鹽水大蝦是中國人節日餐桌上必不可少的一道傳統宴客菜，糖友們日常在家也能做呢，不僅操作簡單而且味道鮮美。而且蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和補腎壯陽，抗早衰。

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，適合身體虛弱以及病後需要調養的人。

而且蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

面板溼疹、癬症、皮炎、瘡毒等面板瘙癢症者以及陰虛火旺者忌食

對蝦 800克，料酒 10克，鹽 12克，大蔥 10克，姜 8克，花椒 2克。

將蝦洗淨，剪去須尾，去掉頭部沙包，再從脊背剪開，挑去沙線，待用，煮鍋加入清水1000克，放入蔥、姜、花椒、料酒、鹽，旺火煮沸，撇浮沫，下入大蝦煮熟。

然後將蝦撈出，晾涼，煮蝦的水沉澱，將清澈的湯撇出放小盆內，冷卻，將蝦用原湯泡上浸入味，食用時，可將蝦改刀，碼放整齊置於平盤內，再淋上少許原湯即可。