很多人問我最喜歡吃什麼魚時，我總會毫不猶豫說是“帶魚”，因為帶魚肉質鮮嫩、味道鮮美，而將帶魚用油稍微炸一下，那真的是外焦裡嫩、酥脆可口，有上幾塊帶魚，喝上3、4兩小酒是完全沒有問題的！而要想帶魚炸的好吃，可真的不容易，很多人處理不好帶魚，導致帶魚吃著腥味很重。更多的人炸帶魚時，都不知道到底是裹麵糊還是澱粉，導致帶魚吃著一點都不酥脆。曾經我在威海生活過一段時間，結交了當地一位老實忠厚的老漁民，跟著老漁民不僅學會了各種海鮮的處理方式，更重要的是學會了炸帶魚的方法。

炸帶魚

炸帶魚時，別在裹麵糊了！老漁民教您一絕招，帶魚外酥裡嫩久放不皮。老漁民教給我的一妙招真的是太實用了，每次只要有朋友來我家做客時，我都會炸一大盤帶魚，雖然我生活的地方只有淡水魚，但是大家都吃了我炸的帶魚，都像我討要方法，現在很多朋友都愛吃海里面的魚了。今天我就把最正確的炸帶魚的方法和處理帶魚的方法分享給大家，希望每個人都能炸出酥脆可口的帶魚。

所需食材：帶魚400克、食用鹼2克、黑胡椒粉2克、生粉30克，食鹽、食用油適量。

製作方法：

1.先將帶魚清洗一遍，然後剁成5釐米的小塊，接著將食用鹼放入到適量的水中，同時將帶魚放入到水中，浸泡10分鐘，10分鐘後，再將帶魚清洗乾淨，瀝乾水分即可備用。

2.將黑胡椒粉、食鹽放入到帶魚中，醃製10分鐘，10分鐘後將醃好的帶魚放入到生粉中裹一遍，只要帶魚每一面都沾上一層薄薄的生粉即可，生粉不要沾的太多，否則會導致帶魚吃著不酥脆的！

3.鍋中放入適量的油，油溫7成熱，將帶魚放入到鍋中，中火炸2分鐘後將帶魚撈出來，然後改大火將油溫燒到8成熱，接著再將帶魚第二次放入到鍋中，繼續大火炸1分鐘左右直到將帶魚炸成金黃色即可起鍋食用！

炸帶魚的祕籍：

1.要想徹底的去除帶魚的腥味，最好的辦法是將帶魚放入到食用鹼中浸泡10分鐘，食用鹼是鹼性物質，能更好的去除帶魚中的腥臭味。

2.炸帶魚時，不要裹麵糊，老漁民說他們一直都是裹生粉，因為生粉的吸水性更強，能更好的吸收帶魚中的水分，使炸好的帶魚吃著更酥脆可口。而且生粉只能裹上薄薄的一層，裹的太多，會影響帶魚的酥脆的口感，這就是老漁民教的一妙招。

這就是今天教大家處理帶魚和炸帶魚的方法，只要按照老漁民的方法炸帶魚，保證人人都會誇獎你做的好吃的。炸帶魚時，別在裹麵糊了！老漁民教您一妙招，帶魚炸的更酥脆可口。今天炸帶魚的方法就分享到這裡了，感謝每位讀者的觀看，覺得今天文章不錯，請點一個贊，感謝您對我的支援！原創圖文，未經許可禁止轉載，盜圖和洗稿必究！