烤魚～烤箱版水煮魚，做起來快手簡單無難度。主要就3步：烤箱烤魚-炒辣湯底煮菜斷生-倒烤魚上覆烤幾分鐘。

之前寫過一篇烤魚 77.『Ruby美食』過年了～～家常烤魚，年年有餘 ，這篇的做法和烤魚幾乎是一樣的， 區別是：

1.烤箱版水煮魚湯汁多些，濃濃的湯汁讓配菜和魚肉更入味，不油膩。

2.這次用了美式的龍利魚片（tilapia），這種老美店隨處都能買到的沒刺魚片，相比一定要去亞洲超市買活魚，材料更易得，家裡更常備，孩子也更愛吃這種無刺的魚片。

注：可以用新鮮的活魚做，肯定更好。

3.因為用的魚片，烤的時間也縮短，只要7-10分鐘，絕對的快手餐。

菜譜包容性強，配菜喜歡什麼放什麼。非常時期宅在家，冰箱有的劃拉一下，照樣成就一餐家常美味。

很多人用老美的龍利魚片做水煮魚，魚肉都容易碎。烤箱版，不僅能做實在的大份量，魚肉還不碎，被湯汁浸的滋味十足。

家常味，不需要高超的廚藝，也沒有華麗的擺盤，根據自家吃辣的程度調味，感受“家”的味道～

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烤魚～家常味烤箱版水煮魚

主要食材：龍利魚片（處理好的活魚也可以）

配菜：根據喜好放，比如下面兩個圖片是我之前做時放的配菜，幾個星期沒買菜，沒很多花樣。

白菜，土豆，幹豆腐皮，蘑菇，豆腐泡

下圖萵筍和老豆腐，也是很經典的配菜。

調味料：火鍋底料炒湯底，適量蔥，蒜。

1.烤箱預熱400F(200攝氏度)。

2.魚片兩面抹點料酒，兩面撒鹽，黑胡椒粉，一點點辣椒粉提色，放入烤盤。表面淋點油，送入預熱好的烤箱中層烤7-10分鐘左右。

——這種魚片很容易烤熟，烤時間太久肉質變老就柴了，反而不好吃。

——容器：玻璃烤盤或者烤蛋糕的烤盤鋪錫箔紙都可以。

3.烤箱烤魚的過程中，準備配菜，洗洗切切。做為快手餐，配菜選擇上也儘量選很快就能備好切好的。三口人份量，配菜準備約5分鐘。

4.熱鍋放油，放蔥，蒜，火鍋底料炒出香味。

5.加水，加所有配菜。水量不需要末過蔬菜。因為蔬菜煮一會體積會縮小至少一半。

煮大約5分鐘時，體積明顯縮小。這時嘗一下鹹淡， 根據口味補鹽。

6.烤箱裡的魚7-10分鐘烤好後取出。

7.煮過斷生的配菜，連湯，倒魚上面。想好看點，剷出兩塊魚，放配菜上擺中間。配菜比如土豆，豆腐泡，大豆腐這種吸湯汁入味更好吃的，儘量放在浸到湯汁的地方。然後送烤箱復烤5-7分鐘即可。

8.水煮魚復烤這段時間裡，準備些蔥，蒜。小鍋燒點熱油。魚烤好後取出，表面放蔥，壓的蒜泥，辣椒。

9.淋上熱油，隨著滋啦啦的聲音，香味也全出來了。

魚肉嫩滑不碎，味道辣鮮香，簡直喚醒你的味蕾。

土豆好吃

豆腐泡的洞洞吸足了湯汁，好吃

萵筍和老豆腐，好吃

一口魚肉一口配菜，再舀點湯汁拌米飯，一大烤盤必定吃光碟。

家常味沒什麼規範也沒有所謂的正宗，它是每個家庭獨有的，是煙火氣，也是人間味。

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