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【炸雞翅】

用料:雞翅750克,糯米50克,火腿50克,芝麻50克,麵包屑50克,雞蛋100克,小麥麵粉50克,花生油55克,大蔥10克,姜10克,鹽5克,料酒10克,椒鹽4克,澱粉(玉米)5克

做法:

1.先剁掉翅膀尖,再把骨節彎曲處剁成兩段,放入盆內,加入蔥段,姜塊,料酒上的籠蒸至七成爛,取出晾涼,在每個翅膀上橫劃一刀,剔去骨;

2.糯米放入碗內淘洗乾淨,用冷水泡四小時,把火控淨上籠蒸熟;

3.芝麻洗淨,炒至微黃有香味時倒出碾碎;

4.火腿切成末,把芝麻,火腿,精鹽一起放入糯米碗內攪拌均勻成餡;

5.雞蛋磕入碗裡攪散,放入麵粉、溼澱粉調成蛋粉糊;

6.在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料,外面裹上一層蛋糊,再滾上一層面包渣擺在盤裡;

7.將炒鍋放在旺火上,倒入熟豬油,燒至六成熱時端離火口;

8.將雞翅逐個下鍋,全部放完後將鍋端回火上,炸至呈淺黃色時撈出控油,裝盤,撒上上花椒鹽即可;

9.上菜時隨帶甜麵醬,番茄醬,大蔥白段佐食。

雞蛋炒雙菇

材料:雞蛋3個、香菇及鮮蘑菇適量、胡蘿蔔半根、小蔥1棵、食鹽1小勺、植物油適量

做法:

1、準備好原材料;雞蛋放入碗中加適量鹽打散;燒熱鍋,加入適量的油, 將蛋液放入。

2、待蛋液煎至定型後,再將其鏟成小塊後盛出;鍋中再放入少許油,加入胡蘿蔔塊翻炒;微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒。

3、雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘,加入鹽調味;加入雞蛋,翻炒幾下 ;出鍋前加入小蔥,翻炒均勻後關火。

香乾木耳炒雞

材料:雞腿、香乾、幹木耳、青椒、黃椒、蔥、乾紅辣椒、姜、蒜、醬油、蠔油、澱粉、油、鹽。

做法:

1.雞腿去骨去皮切小塊,加鹽、料酒、醬油少許拌勻醃製一會兒,提前泡發的木耳洗淨撕小朵。

2.青、黃椒切小片;乾紅辣椒切段;蔥切段;蒜片薑片。

3.香乾切小方塊,放煎鍋中煎兩面金黃,再熱油鍋,把雞肉放鍋中炒至變色盛出。

4.加點油,炒香姜、蒜、蔥段紅辣椒,加入香乾、木耳炒一會兒,再加入雞肉、青黃椒炒幾下。

5.水澱粉中加蠔油調勻,最後往鍋裡勾芡,再炒均勻就可以了。

椰子雞湯

食材:雞半隻、椰子1個、紅棗3個、枸杞少許、薑片3片、鹽4克;

做法詳解:

1.雞肉冷水下鍋,焯水

2.將椰子開口取椰子水,挖出椰肉,切條,生薑切片備用

3將雞肉放入砂鍋,到入開水、椰汁,再倒入椰肉、薑片、紅棗,枸杞,大火燒開後開小火煲1小時。

4.出鍋前撒入鹽調味即可。

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