【炸雞翅】

用料：雞翅750克，糯米50克，火腿50克，芝麻50克，麵包屑50克，雞蛋100克，小麥麵粉50克，花生油55克，大蔥10克，姜10克，鹽5克，料酒10克，椒鹽4克，澱粉(玉米)5克

做法：

1.先剁掉翅膀尖，再把骨節彎曲處剁成兩段，放入盆內，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨；

2.糯米放入碗內淘洗乾淨，用冷水泡四小時，把火控淨上籠蒸熟；

3.芝麻洗淨，炒至微黃有香味時倒出碾碎；

4.火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內攪拌均勻成餡；

5.雞蛋磕入碗裡攪散，放入麵粉、溼澱粉調成蛋粉糊；

6.在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤裡；

7.將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時端離火口；

8.將雞翅逐個下鍋，全部放完後將鍋端回火上，炸至呈淺黃色時撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可；

9.上菜時隨帶甜麵醬，番茄醬，大蔥白段佐食。

雞蛋炒雙菇

材料：雞蛋3個、香菇及鮮蘑菇適量、胡蘿蔔半根、小蔥1棵、食鹽1小勺、植物油適量

做法：

1、準備好原材料；雞蛋放入碗中加適量鹽打散；燒熱鍋，加入適量的油， 將蛋液放入。

2、待蛋液煎至定型後，再將其鏟成小塊後盛出；鍋中再放入少許油，加入胡蘿蔔塊翻炒；微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒。

3、雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘，加入鹽調味；加入雞蛋，翻炒幾下 ；出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火。

香乾木耳炒雞

材料：雞腿、香乾、幹木耳、青椒、黃椒、蔥、乾紅辣椒、姜、蒜、醬油、蠔油、澱粉、油、鹽。

做法：

1.雞腿去骨去皮切小塊，加鹽、料酒、醬油少許拌勻醃製一會兒，提前泡發的木耳洗淨撕小朵。

2.青、黃椒切小片；乾紅辣椒切段；蔥切段；蒜片薑片。

3.香乾切小方塊，放煎鍋中煎兩面金黃，再熱油鍋，把雞肉放鍋中炒至變色盛出。

4.加點油，炒香姜、蒜、蔥段紅辣椒，加入香乾、木耳炒一會兒，再加入雞肉、青黃椒炒幾下。

5.水澱粉中加蠔油調勻，最後往鍋裡勾芡，再炒均勻就可以了。

椰子雞湯

食材：雞半隻、椰子1個、紅棗3個、枸杞少許、薑片3片、鹽4克；

做法詳解：

1.雞肉冷水下鍋，焯水

2.將椰子開口取椰子水，挖出椰肉，切條，生薑切片備用

3將雞肉放入砂鍋，到入開水、椰汁，再倒入椰肉、薑片、紅棗，枸杞，大火燒開後開小火煲1小時。

4.出鍋前撒入鹽調味即可。