豉香燒魚

材料：

鯽魚、蒜苗、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜頭、鹽、雞精、蠔油、老抽

做法：

1.鯽魚去麟和內臟，洗乾淨，用米酒、鹽、姜醃30分鐘。

2.蒜苗切段，小米椒和姜切粒，蒜切末。

3.起鍋燒油，油燒至7成熱時，轉小火，下入鯽魚，煎至兩面金黃。

4.魚鏟至一邊，下入蒜苗、小米椒、蒜、姜、豆豉翻炒出香味。

5.加適量水，大火燒開，轉小火煮至水分收幹。

6.加米酒去腥，加鹽、雞精、蠔油調味，加老抽上色即可。

茄汁排骨

材料：

排骨、番茄、青椒、蠔油、生抽、老抽、鹽、白糖、番茄醬

做法：

1.番茄切塊，青椒切塊，薑切片。

2.排骨切成小塊，冷水下鍋，焯出血沫，撈出洗淨備用。

3.炒鍋裡放一點油，放入排骨，煎至微黃，放入薑片炒出香味。

4.放入番茄醬、蠔油、老抽、生抽、白糖炒勻。

5.加入開水沒過排骨，大火燒開，轉小火燒30分鐘。

6.轉大火，收濃湯汁，放入番茄、青椒，加鹽調味。

7.大火炒至番茄、青椒斷生即可。

醬油淋黃魚

材料：

小黃魚、薑片、蔥、糖、鹽、黃酒、海鮮醬油、味精、醋

做法：

1.小黃魚洗乾淨，去內臟。薑切片，蔥切段。

2.魚放入盤中，撒上糖、鹽、黃酒、海鮮醬油。

3.放上幾顆枸杞，封上保鮮膜。

4.送入蒸箱，100度蒸5分鐘。

5.取出，撒上蔥花、味精，淋點醋即可。