現在的調料多種多樣，若要細分就算醬油也可以分出十幾種來，不過製作菜品時並不是調味越多，味道就越好，最重要的還是調料之間比例和搭配，如何把各種調料中的味道相互融洽的融合在一起。

今天我要教大家調一種醬汁，把香、辣、酸、麻，四種口感完美融合。

今天的主料是雞，把雞肉白煮，然後再淋上我調的醬汁，完美。

煮雞要注意一定等水開了再放進去，否則容易粘鍋底了，這樣一來雞肉就會焦掉了。

雞有兩種煮法，一種是如果大家有時間的話用小火慢煮，煮到雞肉能用手撕開為止，這樣時間比較長，不過這樣煮出來口感更好。如果大家時間較短的話就用中火煮，這樣煮得快，不過煮出來的雞肉會比較老，沒有慢煮出來的口感好。

雞肉放入鍋裡煮時，我們可以開始調醬汁了。先切五顆朝天椒，在切少許蒜沫，放入容器之中，在加入少許白芝麻，然後燒少許食用油，食用油中加入麻油和辣椒油。油一定要燒熱，然後澆在朝天椒和蒜沫、白芝麻上。

“滋～滋～”

當你聽到“滋”的聲音時馬上就能聞到一股香味撲面而來。

然後下入半勺味極鮮（工勺）、半勺蒸魚豉油，少許耗油，三分之一勺陳醋，再下適量的味精、雞精攪拌均勻，醬汁就調好了。

在雞煮好用，雙手帶上一次性手套，把雞撕成小塊擺盤。

擺好後把調好的醬汁均勻的澆在雞肉上，然後在切兩顆香菜，香菜切段放在雞肉上方作為點綴使用。這道菜就這樣完成了。