各位朋友你們好！又到週三啦！

我太饞路邊攤了，我可能已經告別外賣和路邊攤四五十天了，我太難了。我超級想在早點攤吃一碗熱乾麵或者嗦一碗牛肉粉再加一份豆皮或面窩，吃個牛肉拌或者重慶小面酸辣粉也不是不可以！

但是，這些夢想可能一時半會兒地都實現不了，我依舊只能遠端辦公，繼續和熱乾麵遙遙相望......（答應過你們的等我回了武漢能買到熱乾麵的鹼面了就給你們出教程，不會鴿！）

今天給大家分享的教程是家庭版酸辣粉。我特別愛吃酸辣粉、抄手之類的，剛好家裡面有一些紅薯粉，就泡了拿來做。家庭版的可能口味沒有外面的那麼重，但是這種酸酸辣辣的味道我也很久沒吃到啦，晚上嗦一碗還是特別滿足！而且超級簡單，四步即成，你用小電鍋或者電飯鍋也可以做~

#酸辣粉#

1.紅薯粉提前用溫水或者開水泡軟（我在這裡一般會用紅薯粉，如果你家裡沒有，也可以用綠豆粉、葛根粉、土豆粉，或者粉絲）現在大家家裡囤貨都不多，有啥用啥吧，但紅薯粉是最合適的~

2.碗底準備調料：1勺蒜末、2勺辣椒油（我用的自己家裡榨的）、1勺香菜、1勺花生碎、3勺醋、1勺生抽、1/3勺鹽、1/3勺花椒粉、1/4勺糖、1/4勺白芝麻，一點點香油，攪拌均勻。喜歡吃醋味的朋友可以根據自己的喜好增加。

3.鍋中燒水，煮開後先盛出一勺將步驟2準備好的調料衝開。

4.將泡好的紅薯粉和青菜放入鍋中煮熟，煮至紅薯粉顏色透明，可以輕鬆掐斷就可以了。撈出放入碗中拌勻，再加一點花生碎、香菜，還可以根據你的喜好加入炒好的肉末、雞蛋、榨菜絲、碎米芽菜等。

小貼士：

1.我用的花生碎是熟花生，提前炒好剝皮的那種，如果你家裡沒有，就把生花生放到幹鍋裡面小火炒香，一剝皮碾碎就可以了，花生可以給酸辣粉增加香味。

2.花椒粉一定要放，不然就沒有麻麻辣辣的感覺啦~

3.如果你家裡有豬油，可以在步驟2中放一小勺，可以增加香味，我家裡沒有就沒再放，用了一點點香油代替。