洋蔥炒牛肉片

材料：

牛肉、洋蔥、青紅椒、黑胡椒粉、五香粉、鹽、小蘇打、料酒、雞蛋清、生粉、食用油、生薑、醬油

做法：

材料：

羊肉或牛肉200克、紅辣椒100克、孜然20克、醬油20克、料酒20克、食用鹽少許、清水150克、白糖10克、澱粉20克、麻椒10克、花椒10克、大蔥、姜、蒜各5克、花生20克、小蔥5克

做法：

以下用羊肉

用水將羊腿肉清洗乾淨，放在案板上用廚房紙擦乾表面的水分，切成長3cm、寬2cm、厚0.5cm的片狀將切好的羊肉放在一個乾淨的大碗裡，加入孜然和白糖攪拌均勻。再在碗裡倒入醬油和料酒，慢慢地攪拌使其入味煮鍋中倒入150克清水，沸騰後加入一半的麻椒和花椒煮5分鐘，關火，倒出放涼後待用放涼後倒入步驟4醃製羊肉的碗裡，攪拌均勻後加入澱粉。手上套個袋子反覆攪拌羊肉，使味道更容易入進去。放在冰箱保鮮室裡醃製30分鐘用剪刀將乾的紅辣椒剪成長約3cm的段兒醃製時間結束後，從冰箱裡取出羊肉。將每片羊肉摺疊2-3次，用牙籤穿起來。鍋中倒入食用油，油熱至6成時把牙籤肉放進去。炸制的整個過程中始終保持大火，迅速地使羊肉斷生變色。撈出來控去油脂。濾油後放在盤子裡待用蔥切成蔥花，姜和蒜分別切成末。另找一個炒鍋，放少許底油。待油熱後放入蔥花、薑末和蒜末炒香。加入剩餘的麻椒和花椒翻炒出香味後加入乾的紅辣椒段，倒入步驟12裡炸好的牙籤肉，急火翻炒加入花生，翻炒兩下後關火，撒入小蔥花即可。肉末豆腐

材料：

肉末100克、豆腐250克、小蔥一小把、雞蛋清一個、豆瓣醬半勺、水小半碗、花生油、胡椒粉、醬油、鹽

做法：

肉末中打入一個蛋清拌勻豆腐切塊備用，蛋清肉末加少許鹽和胡椒粉入味洗淨小蔥，將小蔥切小段備用熱鍋涼油，加入蛋清肉末，炒至肉末稍微變色放入豆腐塊，倒少許醬油半勺豆瓣醬用小半碗溫水調開，倒入最後加入小蔥，輕輕晃動鍋，炒一會兒即可

小貼士：

材料：

藕一節，荷蘭豆150克，培根3片、鹽、胡椒粉

做法：

藕去皮後，切片切好的藕片放入涼水中，以免氧化變色培根切均勻的片鍋中放入適量的水和幾滴色拉油，燒開後，倒入荷蘭豆，焯一下，焯好後的荷蘭豆放在盤中備用鍋中倒油，熱鍋後，放入藕片翻炒倒入準備好的荷蘭豆放入培根片，繼續翻炒待培根片變色後，放入鹽最後放入調料即可，翻炒幾下即可出鍋了。

小貼士：

培根放入鍋中後，最好是將每一片培根都能和鍋底接觸，這樣才能均勻的熟透

醋溜大白菜

材料：

白菜梆300克、幹辣椒4只、香油1茶匙、澱粉2勺、醋3勺、生抽醬油1勺、鹽1茶匙、糖1勺

做法：

將白菜梆洗淨後從之間切開成兩條,取其中一條,斜著用刀片成一片片，另外一條白菜也梆也片成片，幹辣椒剪開取一隻碗，倒入醋、生抽醬油、鹽、糖，調成調味汁備用;2勺澱粉加2勺水調成水澱粉備用鍋中倒入一些油，油溫後先放入花椒榨出香味後，將花椒撈出。放入幹辣椒爆出香味後，將白菜放入然後馬上倒入事先調好的味汁翻炒約1分鐘將水澱粉沿著鍋邊倒入，用大火加熱至冒大泡時，用鏟子沿著同一方向攪拌均勻勾芡，然後淋入香油即可盛盤。臘鴨燜藕

材料：

臘鴨腿、蓮藕、薑片、鹽、蔥花、火麻油

做法：