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鯽魚豆腐湯是每個人都知道的一道營養湯，人都經常煮鯽魚豆腐湯，加上它“鵪鶉蛋”一同熬的湯鮮香美味並且營養翻倍哦。鵪鶉蛋將其入菜可以增強身體功能、補充血氣、強健大腦功能。鯽魚含有優質蛋白，且脂肪含量少，含有豐富的卵磷脂，可以為大腦補充營養，鯽魚營養豐富，蛋白質優質齊全。豆腐亦富有營養，含蛋白質較高。如此豐富營養的鯽魚鵪鶉豆腐湯對女性備孕及產後康復以及乳汁分泌能起到很好的作用。

由於我自己從備孕懷孕，生產到現在哺乳期，喝過最多的就是鯽魚鵪鶉豆腐湯。久而久之，鯽魚鵪鶉豆腐湯就順理成章變成我的拿手菜。怎麼做鯽魚鵪鶉豆腐湯才鮮香美味呢？不妨來看看鯽魚鵪鶉豆腐湯的製作過程。

需要準備食材:鯽魚一條，嫩豆腐適量，鵪鶉蛋適量、蔥姜少許，料酒、鹽適量。

姜蔥洗乾淨切好備用。

步驟1：把買回來的鯽魚魚腹裡的汙血和黑膜去除乾淨，魚身表面的黏液用清水多衝洗幾遍，特別是裡面的黑膜是魚腥味的主要來源，還有魚鱗、魚鰓這些部位都要清洗乾淨。一定要仔細處理。清洗乾淨魚後，在魚的表面劃一字刀，在魚的兩面抹上少許鹽、和料酒醃製15分鐘去除鯽魚身上殘留的腥味。在魚肚子裡放少許薑片。

步驟2：鍋裡放入少量水，把鵪鶉蛋放入鍋中煮。

恩恩媽小貼士：【煮鵪鶉蛋水燒開就差不多可以了，因為等下還要放入魚湯中熬的，煮好的蛋撈出放入冷水中，這樣可以更容易剝蛋殼噢】

步驟3：燒熱鍋倒入適量食用油，（油可以放多一點，那樣魚身不會粘鍋）放入薑片炸幹，放入鯽魚，把魚身一面煎至金黃後翻面繼續煎另一面，把鯽魚的兩面全部煎至金黃色。

恩恩媽小貼士：【煎魚的時候不要過快翻面，這樣皮肉容易散落，最好是保證魚皮和魚肉的完整，皮肉相連也是熬白的一個重要因素，煎好的魚這樣吃起來肉質會緊實一點，而且湯汁會特別白、特別鮮】

步驟4：把煎好的魚放到盆子裡，把鍋清洗乾淨，鍋中放入清水煮到冒泡泡時放入鯽魚。

恩恩媽小貼士：【請不要用冷水下魚噢，溫水放入鯽魚熬更容易白和香】

步驟5：大火熬15分鐘，湯已經慢慢變白了。如圖所示

步驟6：隨後放入鵪鶉蛋，開小火繼續熬5分鐘

步驟7：出鍋前5分鐘倒入豆腐，豆腐鮮嫩易碎，太早放下去容易煮爛，所以出鍋前5分鐘下豆腐時間剛剛好。隨後放入適量的鹽進行調味。

步驟8：出鍋裝盆啦！

鮮香美味的鯽魚鵪鶉豆腐湯就完成了，俗話說：“萬事開頭難”，剛開始的時候做的時候會麻煩複雜點，後面只需要觀察火候就可以了。