“紅豆生南國，春來發幾枝。願君多采擷，此物最相思”，這首詩是盛唐著名詩人王維的《相思》，主要是描述人們通過一種觀賞性的植物“紅豆”植物，寄託思念之情。

今天我們要用的“紅豆”非此“紅豆”，我們今天要用到的紅豆是一種可以食用的豆類，是日常生活中經常使用的一種食材。

紅豆屬於粗糧，它包含豐富的纖維素，飽腹感強，並且有助於緩解便祕。紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皁角苷也有很強的利尿作用，能很好地改善臉部、腳部的浮腫。所以，家裡自制紅豆餡兒建議不需要去皮，一是比較麻煩，二是紅豆的表皮有一定的營養價值。

熬製紅豆餡兒

可以將紅豆提前一晚放入冰箱冷凍一夜，第二天取出紅豆放入電飯煲按照煮飯的模式煮大約1個小時即可，撈出紅豆依據個人口味加入紅糖，然後將紅豆用勺子壓成泥，製作成紅豆餡兒；

煮紅豆的水可以做紅豆飯、熬紅豆粥，還可以加入少許紅糖直接喝掉，美味又營養的東西絕對不能浪費。

今天咱們用紅豆餡兒，製作兩種麵食：紅豆餅和豆包兒，一鍋紅豆餡兒，出鍋卻是兩種口味，你喜歡吃哪種？

紅豆餅/豆包兒

主要食材：

紅豆餡500g，全麥粉500g，發酵粉6g，紅糖適量（依據個人口味新增）

做法：

第一步：500g全麥粉中加入6g發酵粉，然後將麵粉和發酵粉攪拌均勻；

第二步：將500g全麥粉中少量多次加入大約200g溫水，邊加邊攪拌，然後攪拌至沒有乾麵粉以後下手揉成麵糰；

第三步：在鍋中加入少許清水，放上蒸屜，稍微加入一兩分鐘，然後將放置麵糰的盆放在鍋裡，這樣發麵時間短，發酵效果好；

第四步：半個小時到四十分鐘以後將面盆取出，在麵糰表面戳一個孔，不沾手不回彈即可；

第五步：提前準備好紅豆沙，取三分之一面團，將麵糰分成幾個均勻的劑子；

第六步：將麵糰揉圓，用擀麵幹擀成中間厚兩邊薄的麵皮，發麵不用擀的很薄，擀幾下即可；

第七步：取適量的紅豆餡放在麵皮上，像包包子一樣將麵皮收口；

第八步：然後將收口朝下，用手輕輕按壓或者用擀麵杖輕輕擀幾下，擀成餅狀即可；豆包也是收口朝下，然後雙手轉動麵糰，轉成底部平整，上邊呈現圓滑的半球狀即可；製作好的紅豆餅和豆包稍微醒發十分鐘；

第九步：平底鍋放少許食用油，鍋燒熱，放入製作好的餅坯放入平底鍋，底部變成微黃翻面；蒸鍋中放入適量水，將水稍微加入兩三分鐘，然後放入豆包即可；

第十步：紅豆餅大約翻三四次，兩面都變成微黃即可出鍋；蒸豆包的鍋水開以後大約蒸10分鐘，燜三分鐘即可出鍋。

一樣的紅豆餡兒，一種是用平底鍋烙制的紅豆餅，還有一鍋是直接蒸好的豆包兒，出鍋以後一手一個，一邊一口，不一樣的口感，一樣的香甜美味。