小蔥拌海紅

材料：海虹500克，小蔥200克、鹽適量，米醋3克，香油適量

做法：1.將海虹撕下來洗淨；

2.將海虹放入乾淨的鍋中，蓋上鍋蓋進行加熱，一定不要加水煮制；

3.冒熱氣以後二分鐘，海虹張開口即可關火；

4.把海虹肉用手取出放入碗中；

5.小蔥去根洗淨切成段放入盆中，加入鹽、米醋拌勻；

6.將海虹肉投入小蔥裡，加入香油拌勻裝盤即可食用。

素炒三鮮

材料：韭菜200克，綠豆芽150克，金針菇150克，生抽，鹽

做法：

1.將韭菜洗淨切成小段後放入碗中，金針菇，綠豆芽洗淨備用

2.先將綠豆芽和金針菇倒入熱好油的鍋中翻炒片刻

3.等到綠豆芽和金針菇稍微變軟，再倒入韭菜一同翻炒

4.接著再倒入生抽和鹽翻炒均勻即可，這就是春天的清爽滋味

清脆蝦仁

材料：萵筍1根、基圍蝦150克、朝天椒1個、杭椒1個、色拉油適量、食鹽4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1湯勺、澱粉1茶勺

做法：

1.萵筍洗淨去皮去老根，切成1釐米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉醃片刻;青紅椒各切成圈;蒜姜切碎

2.坐鍋，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩)，盛起

3.鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來(蝦仁最後放，保持鮮嫩感)

蠔油蘆筍牛肉粒

材料：蘆筍250g；牛肉200g；蠔油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜頭4瓣；姜1小塊；澱粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽幾滴

做法：

1、牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用

2、牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上3、鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸

4、下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出

5、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋

6、將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋