製作蒜泥白肉，一般選用二刀肉，我們在家做選用肥瘦均勻的五花肉就可以，成菜蒜味濃郁，鹹辣鮮香，並略有回甜

原料：五花肉一塊、薑片、大蔥、花椒、八角、大蒜

原料：五花肉一塊、薑片、大蔥、花椒、八角、大蒜

首先把肉清洗乾淨放入鍋中，加入清水，花椒八角，大蔥姜，適量的料酒，水開後調小火，水微開即可

小火煮30分鐘，用筷子能輕鬆扎透，，沒有血水冒出即可撈出來放涼備用，把黃瓜改成和肉一樣長的段，然後切成薄片備用

大蒜用刀拍破，搗成蒜泥，把搗好的蒜泥放在碗內，加入一勺白芝麻，半勺白糖、半勺味精，適量的東古一品鮮醬油，適量的米醋，攪拌均勻調成味汁

五花肉也切成薄片，然後把五花肉和黃瓜片卷在一起，均勻的放在盤子上面，然後把調好的味汁，均勻的澆在五花肉上面即可