雞腿在日常生活中，應該屬於大家都非常喜歡吃的肉類美食。雖然大家用它烹飪的美食基本上都是紅燒雞，炸雞腿，滷雞腿等美味佳餚，但能把它做成涼拌美味的卻沒有多少。而對於筆者今天這道美食靈感，其實也就是源於筆者前天做的手撕杏鮑菇。因為杏鮑菇的主體形狀有點像雞腿，一開始筆者也只是想把雞腿簡單炸一下就完事兒了，但感覺幾個雞腿就以這麼普通的做法烹飪，有點“虧”。隨後筆者就按照手撕杏鮑菇的做法，把這道雞腿做成了紅油手撕雞。而且由於之中媳婦兒也點撥了幾下，所以最後弄得有點辣了。如果你感覺這道鮮辣營養的紅油手撕雞比較適合你的話，不妨看看筆者接下來的詳細烹飪解說吧，還望喜歡。

準備原料：雞腿三個，毛豆50克，姜三片，蒜末少許，辣椒麵15克，少許的鹽，雞精，蠔油，料酒，辣椒油，胡椒粉即可。首先我們把準備好的雞腿，放入裝有200毫升清水的鍋中，加少許的料酒和生薑，蓋上蓋中火煮10分鐘；毛豆的話可以提前用水煮熟備用。

第一步：隨後我們把煮好的雞腿放入一個裝有冷水的碗中，適當過涼；然後我們就可以用手撕下雞腿肉備用。

第二步：之後我們準備一個大一點的碗，在碗中依次放入辣椒麵，蒜末，鹽，雞精，蠔油，料酒，胡椒粉，均勻攪拌備用。

第三步：最後我們就可以把撕好的雞腿肉和煮好的毛豆倒入調味碗中，均勻攪拌即可上桌食用。

不知道對於筆者今天這道簡單的紅油手撕雞，你是不是感覺它既好吃又易於烹飪呢？如果你感覺這道美食還算不錯的話，可以用筆者的方法在家嘗試一下。