班尼迪克蛋又名班迪蛋，英文名Egg Benedict。傳統的班迪蛋是用英式鬆餅，配上誘人的水波蛋，還有靈魂荷蘭醬。關於“班尼迪克蛋”的由來眾說紛紜，而且現在很多Brunch餐廳都對班尼迪克蛋有很多延伸的做法，但無論任何的融合做法，都跳脫不了那靈魂的無殼水煮蛋和荷蘭醬，將你用刀子切開蛋蛋時，那潺潺蛋黃緩緩流出，與濃郁的荷蘭醬渾為一體，真是太神仙美味啦！

粉紅班尼迪克蛋

食材：

雞蛋、煙燻三文魚、羽衣甘藍、檸檬、甜菜根

配料：

鹽、黑胡椒粉、白醋、黃油

步驟：

一、基礎食材：

1、羽衣甘藍清洗後，放入燒開水的鍋內，稍微焯下，這樣能去掉它的苦味，撈出備用

2、甜菜根我這裡用的是甜菜根罐頭，取部分放入攪碎機裡打碎成泥，倒出備用

蛋清和蛋黃分開備用

3、檸檬從側面處切開，備用

4、麵包根據自己喜歡程度，放上黃油在鍋裡少許煎制金黃色便可

二、荷蘭醬：

1、黃油隔熱水融化或者微波爐少許叮下，只取黃油澄清的部分備用

2、用小奶鍋燒水，放上碗，倒入蛋黃後不停的攪拌，使蛋黃充分打發，如果溫度過高就將碗脫離水面，將融化的黃油倒入碗內，需要分幾次倒入黃油，繼續不停的攪拌

3、當荷蘭醬攪拌邊粘稠後，擠上檸檬汁，再繼續攪拌，加入少許鹽和黑胡椒粉

4、製作好的荷蘭醬里加入甜菜根泥，將醬汁調製成粉紅色備用

三、水波蛋：

1、選擇深度高點的鍋子燒水，水開後，加入2勺白醋，白醋能讓雞蛋迅速凝

2、用勺子貼著鍋壁慢慢轉動，一定要轉出漩渦狀，將小碗把雞蛋貼著水面放入鍋的中心位置

3、當蛋成型後用中火煮兩分鐘左右即可撈出

4、撈出的蛋放在廚房紙上吸乾水分，去除邊邊上的尾巴

四、擺盤：

1、食材都處理完畢後，進行擺盤，麵包上放上羽衣甘藍鋪底，再放上煙燻三文魚片，最後擺上班尼迪蛋，淋上粉紅醬汁即可。

2、我這裡還撒了些燕麥碎少許裝點了下。

注意注意：

甜菜根泥可以打得細膩點，這樣有助於口感更佳。

荷蘭醬也是班尼迪蛋的靈魂，傳統的方式是水浴法，就是隔水浴加熱蛋黃，另外還可以使用料理機進行製作，製作完的荷蘭醬需要儘快食用哦。

加入蛋黃內的黃油只選取液體澄清部分，黃油一定要分幾次分別加入。

蛋最好選擇蘭皇蛋這種能生吃的蛋，這樣有助於做成功哦。

萌芽中的小白新手，菜譜和步驟是看了幾個方子和自己烹飪後總結的，讓我們一起開始廚房新手成長記吧！

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