最近看新聞上，關於國外的疫情，嚴峻又緊迫，反看咱們國內隨著4月8日武漢的解封，熱乾麵和小龍蝦再次火爆起來！這一刻除了感恩生活在這樣一個偉大又祥和的國家之外，更自豪我是一箇中國公民，我不用天天擔驚受怕有人傷害我，也絲毫不再擔心病毒入侵我和我的家人，我更加期待去武漢看櫻花、品嚐熱乾麵和小龍蝦！說起吃的，這口水又兜不住了！這段時間，因為疫情的原因，吃不到小龍蝦，我家都是用這道簡單的菜來代替下酒菜，尤其4月後，這菜特便宜，才1元1斤，搭配臘腸一起炒，比麻辣小龍蝦還過癮！說句挺誇張的話，4月不吃小龍蝦也要吃這菜，好吃入味超解饞，尤其是最近招待客人必做！

4月一到，菏澤這邊的蔬菜全部降價了，本來作為4線城市，物價都不這麼高，再加上青黃不接的時間過去了，現在各種蔬菜都多到吃不完，青筍很低調的便宜到1元一斤了，有的小販甚至還會賣1元2根！

別看青筍便宜，它可是特別棒的1種蔬菜，清炒時，清香爽口；涼拌時，去膩下酒；尤其是爆炒或者做烤魚配菜時，簡直比肉還好吃！今天這道青筍炒臘肉，按照這個方法炒出來以後，超級下酒，這段時間，隨著疫情的回落，憋在家很久不出門的朋友們爭著來我家蹭飯，這道青筍吃法是每次招待客人必做的1道菜，可不是圖便宜，而是味道棒！快手好吃，朋友們都讚不絕口！

【青筍炒臘肉】

【食材】：青筍一根、臘腸一根、小米辣2個、小蔥一段、姜適量、豆瓣醬1勺、生抽1勺。

【做法】

第一步：青筍去皮切成片，灌腸也切成厚薄均勻的的片兒。小米椒以及蔥姜都改下刀。

第二步：平底鍋燒熱以後，放入蔥姜和小米辣進去炒香，然後放入臘腸進去翻炒成透明色。

第三步：加入生抽、紅油豆瓣醬、麻椒、一小勺水進去翻炒出紅油。

第四步：把青筍放進去，翻炒均勻，讓湯汁均勻的包裹住它，然後斷生1分鐘，關火。這樣一份簡單快手又香辣好吃的辣炒青筍就做好啦！

宋宋心得：

這道菜的亮點是一撮麻椒以及2個小米辣，“麻和辣”的口感主要靠它倆。2.青筍是萬能配菜，不僅可以涼拌，還可以清炒，炒蛋。單吃可以消脂去膩，做配菜更是沒有絲毫違和，尤其是烤魚的時候，墊在底部做配菜，清脆好吃又去膩，哇塞！吃不夠呢！春天多吃青筍很好，再加上價格便宜，別錯過哦！