紅燒排骨是一道家常美食，以豬排為主要食材，配上蔥姜，食鹽，料酒等佐料製作而成，其味道鹹香，色澤亮麗，早已成為餐桌上一道靚麗的風景。這道菜有補氣血，滋陰潤燥的功效，營養價值比較高，今天就給大家分享紅燒排骨的家常做法，喜歡這道菜的朋友可以在家宴上做一下試試。

準備食材：排骨、冰糖、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、花椒等。

製作流程：1、新鮮的排骨，簡單清洗，冷水下鍋，大火焯水至第一次水開鍋，撈出，冷水沖洗。

2、冷鍋入油加冰糖，小火熬糖，發現冰糖有裂紋時可以用鍋鏟適當敲擊成小塊，加速冰糖融化而且均勻，冰糖融化呈白色，融化的糖變紅棕色，紅棕色的糖開始冒泡泡，呈現蜂窩狀，就可以加入排骨翻炒。

3、翻炒，轉大火，加入排骨翻炒，可以多炒一會，讓顏色上的均勻。加入蔥薑蒜花椒大料，料酒，鹽，生抽，翻炒。如果覺得糖色不好，可以適當加入老抽或者紅燒醬油上色。

4、燉肉+收汁，鍋中加入冷水，不用沒過肉，大火水開，小火燉。

小貼士：豬排骨含有人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。其所含的鈣質可維護骨骼健康。排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。