兒時夥伴結成群 不懼炎炎熱浪蒸扎進水塘共嬉戲 螺絲河蚌木盆盈

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在我印象裡，最早接觸田螺的應該還是屬於在小時候的記憶中，那時候農村的水還是很清澈的，一眼可以望到底的感覺！可是現在再也回不去了，

田螺

寫這篇文章之前我還在考慮要不要寫，雖然田螺很美味，田螺對水質的要求還是蠻高的，現在的話基本上屬於池塘養殖，沒有原生態的那種了！但是如果做得不乾淨衛生的話，會有很多的寄生蟲影響人的身體健康！為了寫這篇文章特地去了叔叔的飯店，請教了酒店大廚的做香辣田螺的獨家祕方，現學現賣希望大家學會了一定要露一手啊！

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保升曰∶狀類蝸牛而尖長，青黃色，春夏採之。

螺絲做法其實有很多種，像金菇田螺湯，田螺塞肉，夜宵的田螺燒烤，最常見的就是香辣爆炒帶殼的的螺絲，還有就是去殼取肉的爆炒田螺肉這兩種做法是最受歡迎的。

因為田螺是在河裡現摸的，所以泥沙比較多，這就提前買一些田螺回家放在盆裡面讓田螺自己排除自己體內的泥沙和排洩物。正常2-3天左右就可以了，如果不著急吃的話可以多放兩天讓田螺自己減肥瘦身。

已經養了一星期的田螺

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時珍曰∶螺，蚌屬也。其殼旋文。其肉視月盈虧，故王充雲∶月毀於天，螺消於淵。《 說卦》雲∶離為螺，為蚌，為龜，為鱉，為蟹。皆以其外剛而內柔也。

做法：

首先把清洗好的田螺再次的用清水多洗幾遍，避免有泥沙存留嚴重的影響口感。開火燒過把清洗好的田螺焯一遍水，鍋燒開之後就可以把田螺撈出來了。清洗掉田螺下面的吸盤，反覆地搓洗，就很容易的把吸盤洗掉了起鍋燒油，放入花椒八角炸香，再放入蔥薑蒜爆炒出香味。倒入小米辣，再放入乾的紅辣椒爆炒，再放入香辣醬，辣妹子，耗油，辣椒粉。各種醬放進去之後爆炒出香味。倒入田螺不斷的翻炒，加入一瓶啤酒，加清水，加胡椒粉，白糖，味精，雞精少許的鹽調料下去進行調味。大鍋燒開半小時，必須要燒的久一點，田螺裡的寄生蟲才可以殺死。大火燒開，小火收汁，再次的倒入線圈辣椒進行增加辣味。出鍋裝盤，掀開鍋蓋你就可以吃到很奈斯的田螺了。

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時珍曰∶螺，蚌屬也。其殼旋文。其肉視月盈虧，故王充雲∶月毀於天，螺消於淵。

紅油味十足

入味

一百個人就有對美食的一百種做法，每個對食物的口味需求是不一樣的，也就順勢做出來很多種的美食，週末約上三兩個好友來到家裡做客喝著啤酒，吃了田螺，吃完肉還要使勁的用嘴吸一口，這滋味也不要太舒服啊，簡直就是人間美味。男人的快了很簡單有時候一盤花生米，一包瓜子，一盤田螺就可以喝到天亮。

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《 說卦》雲∶離為螺，為蚌，為龜，為鱉，為蟹。皆以其外剛而內柔也。

總結：如果把寫作記錄美食當做業餘愛好來認真的對待的，那生活就真的很奈斯了！

“曾經我很瘦小，個子也不高，自從愛上了美食之後，身寬體胖，個子沒長高，體倒是胖了不少，喜歡了去尋找很多好吃的小地方，寬窄巷子總是可以聞到自己喜歡的味道，一個合格的美食代人一定是一個很好地攝影師，邊走邊吃邊旅行，小時候的夢想長大能實現，或許是最幸福的一件事情了，喜歡就關注我，關注帶你去吃更多的美食！”