要說中國最有名的特色美食，除了那些各式各樣的民間小吃，最受人們追捧的還得數八大菜系，而在這八大著名的菜系之中，又以辣味聞名的川菜深得人們的喜愛！雖然川菜中的每道菜都很美味，但只有這5道菜才是川菜的“靈魂”，去川菜館子一定要點，不僅好吃還下飯，老闆都以為你是本地人。
粉蒸肉
四川人逢年過節餐桌上必不可少的一道美味，鮮辣帶麻，與其他菜口味略帶不同。將糯米加調味料舂碎，包裹於肉食之上，高溫蒸熟後，用來拌飯十分美味。排骨酥爛，肥腸更是有一種特別的滋味，不論是哪個季節，它都是大家最愛的拌飯神器。
水煮魚
這種魚的肉質是非常鮮嫩的，如果做的好吃的話，那麼與口感裡面不僅有著麻辣的味道，也有著很多辣椒的鮮香，這種肉在製作時，也是工序非常複雜，雖然端上來看覺得這道菜很簡單，但吃到嘴裡肉的口感也是十分美妙，這種魚也是人們最喜歡吃的川菜之一，一般選用的魚肉都是使用黑魚的肉，再加上辣椒的味道，直接就讓黑魚肉變得更加的鮮美，絕對是川菜最有靈魂的代表作。
回鍋肉
喜歡吃肉的朋友，到了川菜館，不會放過這道菜，焦香口感的肉感，再融合了川菜獨有的香辣，那種感覺簡直太美妙了，就這一盤菜能吃上兩碗米飯都嫌少，還有它的配菜蒜苗，吃起來都很好吃，我也很喜歡吃這個菜，每次到了川菜館都要點，在家裡自己做肉菜，也很喜歡做回鍋肉，它就是那麼好吃，還有我認識的朋友，沒有人不喜歡吃的，大家估計也都喜歡。
麻婆豆腐
這道菜幾乎在每一家川菜館都有它的身影，在外面吃的麻婆豆腐其實都算不上真正的麻婆豆腐，只有在成都那些老街深巷中才能吃到正宗的麻婆豆腐。它的用材非常簡單隻有豆腐和蔥花還有調味料，但川廚的能力可是非常強的，做出來的豆腐嫩而不碎，配上麻辣的口感和濃郁的醬汁，吃起來十分美味，特別好下飯。
醉八仙
“醉八仙”是川菜中歷史悠久的傳統甜菜，“八仙”指的是八種果料，配醪糟汁烹飪而成，川菜的特徵是口味兒重，較為油膩，吃完川菜以後必須要吃一些飯後甜湯，可以解油膩，別小看一份甜湯，吃完川菜以後，非常的有必要！如果點了這道菜的，飯店老闆都把你當四川人了。