春天，萬物甦醒，竹林裡的筍開始冒尖了，餐桌上少不了開啟春天味蕾的油燜春筍。讓我們和這個春天來個約會吧……

油燜春筍的用料

春筍4-5個，生抽少許，老抽少許，糖少許，蠔油少許，蔥花少許，雞精半勺，小米椒一個，鹽一小勺

油燜春筍的做法

步驟1

筍剝掉外衣準備好蔥和米椒

步驟2

把鮮嫩的筍滾刀切好

步驟3

筍放熱水裡焯一下 去除草酸，加一小勺鹽提味

步驟4

鍋裡放少許油，將蔥白和米椒煸香

步驟5

放入焯好水的春筍煸炒一下

步驟6

將生抽 老抽 蠔油 糖 雞精加小半碗水調成汁後倒入鍋內，蓋上鍋蓋中火悶煮5分鐘

步驟7

開啟鍋蓋收一下湯汁 撒蔥花

步驟8

美味的油燜春筍就好了

油燜春筍的烹飪技巧

筍一定有焯水，焯水時放鹽，在炒制時就不要放鹽了