土豆燒牛肉

材料：

牛肉600g，土豆兩個，料酒1湯匙，蔥1段，八角1粒，白糖1湯匙，胡椒粉1茶匙，姜5片，胡蘿蔔1小段，鹽適量，醬油2湯匙

做法：

1、牛肉洗乾淨，切塊；土豆削皮吸乾淨，切塊；洋蔥切塊；胡蘿蔔切塊；蔥切段；

2、鍋中放水，加入牛肉塊，將牛肉焯水，等焯出血末後撈出吸乾淨，備用；

3、鍋中放油，油熱後加入蔥段、八角、薑片爆香；加入牛肉翻炒，途中加入白酒去腥，繼續翻炒；接著加入適量的熱水，剛好蓋過就好，煮一會，然後全部倒入高壓鍋，煲25分鐘；

4、鍋中放油，油熱後加入胡蘿蔔、土豆炒香，然後再放入煲好的牛肉和適量的牛肉湯，放入醬油、鹽、白糖、胡椒粉，翻炒均勻，繼續燉，等到湯汁差不多收汁，土豆軟爛後就可以上鍋了。

蔥香螺肉

材料：洋蔥丁100克，田螺肉300克，鹽7克，味精4克，料酒、姜蒜各10克，小米辣15克，蠔油6克，自制風味脆酸蘿蔔丁12克，色拉油100克，香油3克。

做法：

1、先用鹽5克醃製洋蔥丁約半小時，把水分壓幹備用。

2、再把田螺肉洗淨，用鹽、蔥、姜、蒜、料酒醃製5分鐘左右，洗淨，瀝乾水分。

3、鍋上火，入色拉油燒至六成熱，下入田螺炸至金黃色瀝油備用。

4、鍋留底油燒熱，放蔥姜、小米辣、酸蘿蔔丁、蠔油爆香，入洋蔥丁炒制，加入田螺肉翻炒1分鐘左右，淋香油，裝盤即可。

花菜燒肉

用料

花菜一顆；肉片；水；鹽；調和油；蔥絲；薑絲；料酒少許；醬油；醋少許；蔥花；雞精

做法

花菜用手掰小朵洗乾淨，鮮肉切成小片

鍋中水開，加點鹽花菜過水焯一下

在熱鍋裡倒入適量調和油燒熱，然後放入蔥絲和薑絲炒香，倒入肉片煸炒

肉片放入鍋中翻炒一會，然後放入少許料酒、醬油、少許醋繼續翻炒

將焯水好的花菜放入鍋中跟肉一起翻炒，待鍋中的菜基本均勻混合後加入適量的水將菜悶一會，待花菜炒熟之後放入適量食鹽翻炒

水基本燒乾的時候起鍋，加點蔥花，雞精就可以起鍋了

雞汁麻辣豆腐乾

材料：雞湯適量、老豆腐一塊、豆瓣醬適量、蔥少許、姜少許、花椒少許、大蒜瓣少許、幹辣椒少許、香菜少許、老抽少許、生抽少許、鹽少許、白糖少許、椒鹽少許

做法：

1、老豆腐切小薄片,蒜瓣切蒜末，薑切片，蔥白切蔥花

2、鍋中放適量油,放豆腐進去煎,煎至兩面焦黃,取出瀝油

3、鍋中留下煎豆腐的油，將花椒粒、蒜末、蔥白、老薑片放入爆香

4、放幹辣椒、豆瓣醬拌炒,炒出紅油來,放豆腐乾進去，稍稍拌炒

5、放雞湯, 放老抽生抽、白糖、鹽,撒少許椒鹽

6、用雞湯煮豆腐.湯汁煮開之後，不斷拌炒豆腐乾，直到入味收汁，撒上香菜跟芝麻即可