美食，相信大家都吃過，那美食到底為何意呢？每個人的理解可能都不太相同，其實，美食理解起來也很簡單，就是美味的食物嘛！吃的時候有很棒的口感，能夠給人帶來愉悅的心情，讓人難以忘懷的都可以稱作是美食。

美食不分貴賤，價格昂貴的山珍海味可以叫美食，街邊便宜的小吃也可以叫美食，只要能讓自己身心愉悅的食物都可以叫做美食。

眾所周知，中國是一個地大物博的國家，不僅地域資源豐富，每個小地方的傳統文化更是一道亮麗的風景線，每個民族都有每個民族的特色食品，吃了之後更是讓人流連忘返。今天我們就分享到雲南不可錯過的兩道特色美食，你吃過嗎？。

首先是阿昌族的酸辣谷花魚，光是聽名字就讓人流口水呢。大部分的阿昌族人都在雲南居住，大家也都知道雲南是一個山清水秀的地方，這裡盛產水稻，聰明的雲南人想到了充分利用資源的好辦法，那就是在稻田裡養魚。

這樣魚也就成為了日常吃食的一部分。阿昌族人一般選擇將鮮魚用油煎炸，煎炸後再加上水和調製好的酸辣椒煮熟。這樣，一道美味的酸辣魚就做好了。其中，酸辣谷花魚是最具有民族特色的一道菜。

其次是普米族的紅燒琵琶肉。普米族也是主要集中在雲南，他們在畜牧業上比較發達，以飼養牲畜為主，因此在肉類的儲存上有很多講究。為了很好的儲存肉類就有了琵琶肉這種食物。琵琶肉其實就是醃製過的豬肉，因為醃製過後的形狀和琵琶很相似，所以將醃製後的豬肉稱為琵琶肉。

這樣做出來的豬肉經過特殊的醃製以後可以儲存長達兩三年。在醃製的過程中，豬肉還要經歷腹部朝向地面，用木板夾住，再用大石板壓住這種“酷刑”，也難怪可以儲存這麼長時間。這樣人們就不必再擔心豬肉變質、變味這些問題了。

琵琶肉的吃法很多，但其中最出名的就是紅燒琵琶肉了。在做紅燒琵琶肉時，首先要將割下來的琵琶肉燒黃，刮洗乾淨，去除琵琶肉上的部分鹽味。畢竟是醃製品，不去除掉部分鹽味就會很鹹。

然後鍋內加入適量的油，大火燒熱，加入白糖翻炒，在白糖炒好後調至中火加入肉塊略炒入味，一定不能炒得太過，再加入草果、八角等調味品翻炒，最後，加入湯汁煮沸，再用小火燜一個半至兩個小時。屆時，肉爛汁濃、色香味俱全、油而不膩非常美味！

中國有五十六個民族，每個地方都有自己的特色，吃貨們要趕快行動起來了，去感受一下各個民族的美味!