導語：這5種蔬菜做美食，清淡脆爽，清炒涼拌都行，一日三餐吃不膩。

都說吃肉比吃蔬菜更營養，這是很多人的誤解，小編就特別偏愛素食，雖然也很喜歡肉，但是，總覺得肉吃得太多，會給身體增加一些負擔，比如說“脂肪”。我們不難發現，脂肪多的人都特別胖，每當看見胖人，首先就能聯想到大塊大塊的各種肉食，要想有一個魔鬼般的身材，吃蔬菜要比吃肉要好得多，尤其是特別愛美的女同胞，更應該多吃蔬菜少吃肉。

雖說肉類食物能夠給身體補充更為充足的蛋白質，吃起來清淡脆爽的蔬菜更容易人接受，而且還不會肥膩，對身體也有相當的好處。不管是原生態種植，還是大棚種植，吃起來都是脆脆的，清淡可口，無論是涼拌，還是清炒都很脆爽。話說：一節胖三斤，在年味未盡的正月初九，更應該多吃蔬菜，比肉更清淡脆爽。

土豆

土豆是居家最常見的食材，既經濟又實惠，新鮮的也就2元1斤，不管是涼拌，還是清炒都很清脆，尤其嚼咽間發出的那種“噌噌”之聲，瞬間，腦海中呈現出的總是小時在田間地頭玩耍的情景，那一片片開滿了五顏六色的小花，讓人有一種迴歸家鄉的感覺。

記得，還是很小的時候，媽媽做的那盤酸辣土豆絲，酸中帶澀而不苦，辣中帶烈而不燥，清香可口，現如今，雖然用料精良了，總是找不到兒時的味道，入口清脆的土豆絲，雖不比肉，卻勝過肉，因為美食對味蕾感覺是有所不同的。

涼拌油菜的做法

所需食材：油菜、乾紅辣椒、蔥片、食鹽、雞精、白糖、香醋、食用油。

一、首先將油菜清洗乾淨、乾紅辣椒剪段、大蔥切片。

二、鍋中加涼水燒熱，將洗淨後的油菜放入焯水，30秒後撈出過涼水。

三、將油菜放入盆中，加入食鹽、白糖、雞精和香醋調味。

四、鍋中加入燒熱，將幹辣椒段用小火煸香，然後澆潑在油菜上拌勻即可。

蒜蓉西蘭花的做法

所需食材：西蘭花、大蒜、胡蘿蔔、小米椒、蠔油、雞粉、澱粉。

一、先將西蘭花切成小朵，胡蘿蔔切成成菱形片，大蒜拍碎剁成蒜末，小米椒切成圈備用。

二、鍋中將涼水燒熱，再將切好的西蘭花和胡蘿蔔下入焯水，30秒後撈出過涼水，瀝乾水分，將西蘭花頭朝下襬入碗中，飯後倒扣過來放入盤中。

三、準備一個空碗，加入食鹽、胡椒粉、蠔油、雞粉、和澱粉加少許水攪勻攪化，鍋中加油燒熱，將小米椒和大蒜末下鍋煸香，將調好的料汁倒入將湯汁收濃，澆在擺好盤的西蘭花上，撒上一小蔥末點綴即可。

清炒荷蘭豆的做法

所需食材：荷蘭豆、紅椒、食用油、蔥薑蒜、蠔油、雞精、香油。

一、將準備好的荷蘭豆兩頭去筋清洗乾淨，大蔥切蔥花、大蒜切末、生薑切末、紅椒切成寬絲。

二、鍋中加涼水，放入少許油和鹽，將荷蘭豆和紅椒放入焯水20秒，撈出鍋涼水。

三、鍋中加油燒熱，先將蔥薑蒜放入煸香，加入蠔油炒化，再將焯好水的荷蘭豆放入快速翻炒，調入食鹽、雞精翻炒均勻，淋入香油翻炒均勻即可出鍋裝盤。

薑汁菠菜的做法

所需食材：菠菜、生薑、食鹽、生抽、香醋、味精、芝麻香油。

一、先將菠菜摘洗乾淨，切成三段，生薑剁成薑蓉備用。

二、鍋中加涼水燒開，將切好的菠菜下入鍋中焯水10秒，撈出後過涼水，準備一個空碗加入食鹽、生抽、花椒油、香醋和薑蓉攪勻打散。

三、將焯好水的菠菜放入一個圓形容器中，壓瓷實放入盤中，然後再澆上調好的料汁即可。

總結：