接著分享我的江蘇淮安行，我可是被精彩的中秋晚會吸引過來的。漣水機場，讓我近2000公里的路程不再遙遠。

​淮安是一代偉人周恩來總理的家鄉，是偉人故里，還是久負盛名的運河之都、名人輩出的文脈之地、聞名遐邇的美食之鄉。這不，遠在哈爾濱的我幾個小時，就站在了淮安河下古鎮的牌坊處。

​坐落在淮安市淮安區西北隅的河下古鎮，距今已有2500年以上的歷史。古鎮因運河而興，在最鼎盛的明清時期，富商豪宅甲第連雲，堪與揚州相媲美，自古有“揚州千載繁華景，移至西湖嘴上頭”之美譽。

​古街牆壁上有美食推介，河下古鎮還被譽為“淮揚名菜第一鎮”，因當地富人多，食客多，廚師們發明了各種菜餚以滿足富人的要求，其中最為著名的茶饊、蟹黃湯包、文樓漲蛋、長魚席等淮揚名菜與傳統小吃已名揚海內外。

​話說今天在古鎮裡想找家小店嚐嚐最有名氣的蟹黃湯包。這家徐氏小吃的牌匾上，可是赫然寫著“百年老店”，這嶄新的“城管牌匾”，讓這家老字號遜色不少。

​小店很小，兩口子忙著包著湯包，大娘客串著服務員的角色。老闆娘遞上了名片，熱心地推薦說，天氣再涼爽一些，她家的蟹黃湯包可以快遞到我的城市，一天就可以到達，這個真可以嘗試一下。

​小店還有個徐氏祖傳蟹黃湯包的簡介，蟹黃湯包始於清道光年間，其餡心全部由湯製成，為名副其實的湯包。湯餡選料嚴謹，工藝獨特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，用湯制餡，肥厚鮮美，爽滑不膩，別具一格。

​提起“蟹黃湯包”，詩人王辛笛當年踏上別離數年的故士，品嚐著家鄉的“蟹簧湯包”時，詩興大發，口占七絕《蟹黃湯包》：“凍肉凝脂拌蟹黃，薄皮敞開一勺湯。蒸籠抓取防傷手，齒舌從容著意嘗。”本來想和正在包湯包的老闆攀談幾句，奈何老闆惜字如金，我倒是心生好感，老闆專注的樣子，還真有點工匠精神的感覺。

​點了一個蟹黃湯包嚐嚐鮮兒，還要吃點啥呢？老闆給了個建議，來碗陽春麵吧，5元一碗。面很快就上桌了。煮好一碗陽春麵，是個技術活。煮麵的師傅總能把麵條煮到生和熟的恰到好處，碗裡調料有醬油、鹽、味精、香菜（本地叫“鹽碎”）、胡椒粉，豬油，不能少一樣。

​蟹黃湯包要先包現蒸，等了近20分鐘，沒關係，現在的人都不著急了，手裡有手機，在哪裡都安之若素。蟹黃湯包吃的時候放薑末、香菜、香醋，味道更佳。吃蟹黃湯包需要一支吸管，慢慢地吸取湯汁，鮮味很足。我對湯做餡料很好奇，向老闆求證，老闆有點戒備心，只是說，餡料裡除了蟹黃和蟹肉外，還有熬製了很久的雞湯，裡面的膠質冷卻後就是現在盆中餡料的樣子了。

​在古鎮裡，吃蟹黃湯包好有個好地方，那就是文樓酒店。就在古鎮的古街上，文樓的門臉不大，裡面卻別有洞天。蟹黃湯包，也是文樓的一道拿手菜。

​古鎮裡，還有幾家經營蟹黃湯包的小店。現在的河下古鎮是少有的沒有過度商業化的古鎮，那份低調和淳樸，難能可貴。

來河下古鎮，別忘了嚐嚐蟹黃湯包，感受一下那份鮮美。