小雞燉蘑菇

食材：雞肉、榛蘑、食鹽、蔥薑蒜、八角、幹辣椒、生抽、花椒粉

製作過程：

1、 準備食材，幹榛蘑用流水衝去表面的浮土，然後用溫水浸泡20到40分鐘，然後擠淨水分，用廚用剪刀剪去硬根；

2、 浸泡榛蘑的水靜置至澄清；

3、雞肉剁成小塊，冷水下鍋，焯水3分鐘，撈出過涼，控幹水分；

4、 鍋裡倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和幹辣椒，炒香；

5、 放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦，放入生抽和花椒粉，翻炒均勻；

6、 將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調味，燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了。

老醋涼拌茄條

材料：茄子400克，青紅椒，蔥、姜、蒜（必須），醬油10克、醋30克、糖10克、辣油5克

做法：

1、茄子去皮，切條。

2、將切條油炸後，瀝乾。

3、將醬油、醋、糖、辣椒油混合，攪拌均勻。

4、茄條放入醬汁中醃製，裝盤。

美味豆腐

材料：嫩豆腐；蝦；魷魚；冬筍；香菇；平菇；木耳；火腿；蠔油；生抽；糖；胡椒粉；雞精；鹽；澱粉；

做法：

1、豆腐這塊沾麵粉。

2、小火煎至六面金黃。

3、蝦去皮留尾，幹香菇泡發洗淨切塊，木耳泡發洗淨去蒂掰小塊，平菇洗淨絲小塊捏幹水分，魷魚切片劃十字花刀，火腿、冬筍切片。

4、蔥薑蒜切片。蠔油、生抽、糖、雞精、胡椒粉、少許鹽和清水調成一碗醬汁。

5、鍋中油燒熱，大火放入蔥薑蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬筍、蝦、魷魚、火腿和豆腐炒熟，倒入醬汁煮開後調小火，倒入水澱粉煮至湯汁粘稠，大火收汁即可。（翻炒是注意不要弄碎豆腐）

雞蛋炒火腿

食材：雞蛋、火腿、鹽、蔥花

做法：

1、雞蛋打散，加入蔥花攪勻，火腿切片；

2、起鍋燒油，先將雞蛋炒熟後；

3、放入火腿，放鹽翻炒均勻即可。