五花肉燉筍塊

做法

1.五花肉切3公分厚的大塊；

2.溫水焯煮，撈出備用；

3.焯肉的同時，將剝掉外皮的春筍切大塊；同時另起一鍋煮開水；

4.大蔥切段、姜切厚片，大蒜、八角準備好；

5.鐵鍋中倒少許油，先將蔥薑蒜八角小火煸炒出香味；

6.將焯過水的肉塊入鍋中，小火煸炒至邊緣微微焦黃；

7.倒醬油、料酒、白糖、鹽上色、去腥；

8.筍塊已經煮開兩三分鐘了，撈出控水；

9.直接入肉鍋中，混合均勻後倒熱水，與肉塊平即可，蓋蓋子，小火燜30分鐘左右。

鹽煎肉

做法：

1、先把去皮且肥瘦相連的豬肉切成片，再把蘿蔔乾切成小節。

2、淨鍋上火放菜油，下豬肉片爆炒至吐油後，加薑末、蒜末、豆瓣醬、泡椒碎、豆豉和少許的鹽同炒。

3、炒至出香時，倒入蘿蔔乾並加放少許的味精，待撒入蒜苗段同炒至蒜苗斷生時，即可起鍋裝盤。

胡蘿蔔珍珠丸

材料：糯米，胡蘿蔔，牛肉餡，蔥花，花椒麵，豆油，生抽。

做法：

1、糯米泡8個小時。

2、胡蘿蔔洗淨，切成兩半，一半切碎，另一半切成片。

3、胡蘿蔔碎與牛肉餡、蔥花、花椒麵、豆油、生抽充分攪拌好。

4、再用手攥成小團，放在糯米上面滾滿糯米。

5、胡蘿蔔片放在鍋底，逐一擺上糯米丸子。

6、上鍋蒸12分鐘即可。

醬雞手

做法

1.買回的雞手用清水浸泡5-6個小時，洗淨，剪去指甲。

2.涼水下鍋，開水焯去血沫，去掉腥味。

3.洗淨瀝乾。

4.放入調料，加水超過雞手的高度，大火燒開轉中火燉半小時，收濃湯汁，熄火。

5.裝盤。