燕麥燉豬蹄

材料：豬蹄、燕麥、生薑、八角、桂皮、黃酒、油、鹽、糖、生抽、老抽、水

做法：

1.燕麥提前浸泡一夜。

2.豬蹄剁成小塊，冷水下鍋，加入生薑、黃酒焯水後，撈出洗淨。

3.鍋中放少量油，將焯好的豬蹄帶皮的那面煎至變色。

4.烹入黃酒，加入適量生抽翻炒均勻。

5.加入八角、桂皮、白糖、燕麥，再加入適量老抽。

6.加入一碗水沒過食材，蓋上鍋蓋，小火燜煮45分鐘左右。

7.等豬蹄燜熟後，加鹽調味即可。

煳辣牛肉

材料：牛肉、杏仁、幹辣椒、花椒、黑胡椒碎、全蛋糊、姜粒、蒜粒、牛肉汁、鹽、辣鮮露、海米粉、生粉、香油、花椒油、煳辣油、油

做法：

1.把牛肉切成粒，放入盆中，加鹽、生粉、黑胡椒碎和牛肉汁拌勻，再加入全蛋糊拌勻，醃20分鐘。

2.起鍋加油燒至四成熱時，下入牛肉粒炒至斷生，倒出來瀝油。

3.鍋裡放煳辣油燒熱，下入幹辣椒節、花椒、姜粒、蒜粒炒香。

4.倒入牛肉粒，加黑胡椒碎和少許的海米粉，再烹入辣鮮露炒至汁干時，撒入杏仁，淋入香油、花椒油炒勻即可。

乾煸花菜

食材：花菜、紅尖椒、尖椒、五花肉、油、鹽、蔥、姜、大蒜、花椒、生抽、老抽、料酒

做法：

1.將花菜掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出控水待用。

2.將青紅椒切成辣椒圈，五花肉切成片。

3.起鍋加油燒熱，下入花菜大火炒幹水分，再用中小火炒至斷生，盛出待用。

4.鍋內再加少許油，下入花椒，小火炒至微焦，將花椒撈出不用。

5.下入五花肉翻炒至出油，下入蔥花、薑末、蒜片炒香，再加入青紅椒圈翻炒均勻。

6.下入炒好的花菜，翻炒均勻，加入鹽、料酒、生抽、老抽快速翻炒均勻即可。