首先我們需要先準備必要的食材牛腩 350克 土豆 300克西紅柿 180克洋蔥 90克薑片 30克花椒 3克八角 3個香菜 1克 鹽 適量雞粉 適量番茄醬 適量生抽 適量料酒 適量食用油 適量洗淨去皮的土豆切滾刀塊，待用。

土豆切滾刀塊

將切好的土豆塊放入清水中浸泡，防止氧化。

防止氧化

洗淨的洋蔥切成塊狀，待用。

洋蔥切塊

洗淨的牛腩切成小塊，放入盤中待用。

牛腩切塊

將牛腩放入沸水中焯水2分鐘至斷生，撈起待用。

牛腩過水

將焯好水的牛肉放在清水中反覆沖洗多餘的油脂。

去除血沫

西紅柿劃十字花刀，方便剝皮。

十字花刀

將西紅柿放入熱水鍋中，煮30秒後煮取出。

西紅柿熱水去皮

沿著切口撕去西紅柿皮，待用。

西紅柿處理

去皮的西紅柿去蒂，切成小塊，待用。

西紅柿備用

熱鍋注油燒熱，倒入八角、花椒、薑片，爆香。

大料爆香

倒入牛腩，淋入料酒、生抽，注入適量清水，蓋上鍋蓋，小火慢燉40分鐘。

加入牛腩翻炒

揭開鍋蓋，倒入土豆，拌勻，蓋上鍋蓋，續燉10分鐘至熟軟。

加入土豆塊

再揭開蓋，倒入西紅柿、洋蔥，蓋上蓋，續燉5分鐘至熟透。

加入配菜

揭開鍋蓋，倒入番茄醬，加入鹽、雞粉，攪勻至入味。

調料調味

關火後將燉好的牛腩盛出裝入碗中，放上香菜即可。

出鍋裝盤