只要還沒有過了15，這個年就沒算過完。到了大年初9，相信大家該吃的也都吃了，不過這大過年的也是要吃吉祥菜的，我在眾多的食材裡面就挑選了蓮藕，我是特別愛吃藕的，不管是炒的，涮的，還是煲湯。還沒有嘗試過做丸子，所以來試試。

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。 藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

炸了丸子可以直接吃，也可以用來煮湯或者涮火鍋，自己在家炸的用的是新油比外面的健康很多，而且只要掌握好火候和油炸技巧，就會減少吸油，也減少油炸食物產生的有害物質。 下面就來跟我一起做這道蓮藕豬肉丸子吧，寓意吉祥團圓，這麼做簡單省事不膩人，越吃越愛。

【蓮藕豬肉丸子】

——所需食材——

蓮藕1段，菜籽油2茶匙，鹽適量，豬肉1小塊，蛋清1個，玉米澱粉1勺，生薑1小塊，大蔥1截，生抽1勺，白糖半茶匙，料酒1小勺，老抽半茶匙。

【製作步驟】：

1、把主要的食材先準備好了，蓮藕我們用一小段就可以了，去皮清洗乾淨。豬肉用裡脊的部分，小蔥清洗乾淨，生薑切下來一小片準備好。

2、豬肉剁成肉泥，大家也可以用絞肉機來做。雞蛋在小碗裡面打散倒進肉末裡面，再加入適量的玉米澱粉。

3、加入適量的胡椒粉，用筷子攪拌均勻，順著一個方向來攪拌上勁。再將蔥薑末和蓮藕丁。

4、加入適量的鹽，白糖，生抽還有食用油，摔打幾下肉餡，讓其上勁。

5、用不鏽鋼的勺子輔助團成個圓形。

6、鍋裡面倒入適量的食用油，溫熱以後下丸子，保持中火，把團好的丸子一個個地下進燒熱的油鍋裡面。為了炸的時候炸得均勻，我是提前搓好丸子後再統一炸的，不是一邊搓一邊炸。

7、把丸子都炸成金黃色，撈出來以後瀝乾油分。所謂油炸食物產生致癌物質就是指肉燒焦後產生的苯丙芘，所以油炸食物的時候一定要控制好油溫，將食物炸焦黃而不糊。

【小貼士】：

1、肉泥裡不要加水，因為蓮藕裡有水分。

2、炸蓮藕的時候用中火，將表面炸硬即可。

3、食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。

選擇藕節短、藕身粗、藕孔小的為好。

如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液，就表示已經不新鮮了。藕兩頭不要通氣，以保證藕內乾淨。

【文案編輯】：目海食吃貨日記