今天我們就做一道開胃小菜“涼拌花生”。

首先我們需要準備的材料有:

①、花生500g（洗淨，然後提前3小時用清水泡）

②、芹菜200g（摘去葉子，撕去筋，再洗淨，切成小段備用）

④、蓮藕1節（削皮洗淨，切成丁備用）

⑤、小米椒8個（洗淨，備用

⑥、姜蒜適量（洗淨，切成片備用）

⑦、鹽，雞精，生抽，蠔油，花椒，八角，冰糖，白芝麻各適量

步驟:

第一步、鍋中加入適量清水，放入適量鹽，適量八角，再倒入提前泡好的花生，煮至斷生，即可撈出，濾幹水分備用。

第二步、鍋中再加入適量清水，放入幾滴食用油，適量鹽，然後倒入芹菜，花生，胡蘿蔔，蓮藕，煮至斷生即可撈出濾幹水分備用。

第三步，鍋中倒入適量食用油，待油熱後，倒入小米椒，姜蒜，花椒炒香，再倒入適量清水煮開，加入適量鹽，適量雞精，適量生抽，適量蠔油，適量冰糖，適量蠔油煮開，然後關火，放置冷卻。

第四步、將花生，芹菜，胡蘿蔔，蓮藕倒在盆中，再倒入冷卻的料汁，撒上白芝麻用手抓勻即可。如果吃不完，用一個玻璃罐，裝起，放入冰箱，想吃的時候舀上一小碟。

那麼一道開胃小菜就做好了，喜歡吃冷盤的朋友可以自己在家做喲。