說起老一輩的人，其實有時候還是挺羨慕的，雖然說那個時候的條件不好，吃的很多東西也是沒有營養，但是那時候無論是友情還是愛情都是非常真摯的，朋友之間沒有什麼是一頓酒不能解決的，當然酒想要喝得好，不能少了下酒菜。

今天給大家介紹的這款下酒菜，算是老一輩人眼中的“寶貝下酒菜”，現在成了奢侈品，年輕人吃不起！這菜就是豬頭肉，這要放在那時候的生活，說成是寶貝是一點也不過分的，但是為什麼說現在放在現在，很多年輕人也買不起呢，現在的年輕人們被各種貸款壓力壓得喘不過氣，想吃頓肉也是狠不下心。

不過豬頭肉得味道是真的香，簡單的炒一炒也是非常不錯的，接下來就給大家介紹一下炒豬頭肉的具體做法，大家要是有條件的一定要嘗試做一做。

美食配料

【主料】熟豬頭肉200g

【輔料】油適量、鹽適量、大蒜1頭、辣椒適量、香菜適量

炒豬頭肉的做法

【第一步】熟豬頭肉用溫水洗淨，改刀切成厚片。咱這裡吃豬頭肉大塊才過癮，肉要滿口嘛。

【第二步】辣椒洗淨切小段，大蒜瓣拍散。炒豬頭肉等油脂含量高的肉食，放一些大蒜可以解油膩。

【第三步】鍋裡倒進油，放進大蒜瓣炒香。成品熟豬頭肉一般不需要新增過多的調味料。

【第四步】放進辣椒段翻炒出香辣味。炒這個菜建議用味道辣一些的尖椒做配菜，味道更足。

【第五步】倒進豬頭肉，快速翻炒幾遍入味。

【第六步】炒到豬頭肉油亮後，調一點鹽炒勻，臨出鍋前撒一些香菜段提味。

豬頭肉的挑選技巧儘量去信譽好的店購買，可以要求提供原材料產地等資訊，注意觀察加工環境、人員、是否有衛生許可證等。看顏色，豬頭肉較其他部位的豬肉肥肉多，所以製作之後應泛天然的油光,顏色為棕紅色，其他過暗過豔的顏色都可能是被人工新增某些化學材料後得到的。聞氣味，好的豬頭肉具有豬肉固有的鮮、香氣味。阿亨有話說

豬頭肉真的是人間美味，有時候不需要用它來炒菜，只需要調一份美味的蒜汁，就能喝下一整瓶酒，作為下酒菜真是香，大家要是喜歡的話一定要抓緊時間學習一下！