要說代表北京特色，獨有的吃食有什麼呀？首推外地朋友不願意碰，北京朋友喝不夠的豆汁。綠豆粉絲下腳料做的，青色的湯水經過發酵後熬製，上層的湯是豆汁，沉澱的渣子可以用羊油炒麻豆腐，一點不浪費。不知道各位，我家是隔不久就想念這一口，這不因為疫情憋了這麼長時間，現在復工復產，南城開業的餐廳也多了起來，麻利著就到天壇老磁器口豆汁店和洪記白水羊頭來解饞了，現在只有外賣，沒有堂食。

兩條隊，一個排豆汁，一個排羊頭肉，大家都戴著口罩，自覺拉開距離，這都是豆汁和羊頭肉忠實的粉兒啊，可不都是天壇附近的居民，來自東西南北城，有的甚至驅車兩三個小時，為的就是這一口。

糖卷果20一盤，這是卷果嗎？看著輔料不多啊，綠豆糕2元一個。

除了主食之外，還有糕點小吃，牛舌餅2塊，自來白3塊，老婆餅2元，大麻花之類。

我買了一袋豆汁，差不多能盛3碗吧。他家的豆汁比牛街的稠，牛街豆汁比較稀，而且熱完之後沉澱太多。豆汁和榴蓮一樣，兩個極端，喜歡的真喜歡，不喜歡的嫌棄它又酸又臭還有餿泔水味兒，我有朋友從外地來北京玩，能吃了臭豆腐但喝一口豆汁就乾噦，受不了那酸臭味兒。

買兩個糖火燒，2塊錢一個，挺小的，看著硬，但吃起來還算軟，紅糖沒有那麼齁，牛街的糖火燒我不喜歡吃，有點硬，而且還有能看見的糖粒在上面。

一盤麻豆腐，16。它家的麻豆腐比虎坊橋老滸記的好吃，不過有點過於酸，不知道和回來又拿微波爐加熱有沒有關係。

老磁器口豆汁店隔壁就是洪記白水羊頭，橫貨都在這裡。他家好像沒有不排隊的時候。羊頭肉65，牛腱子88，羊蹄36，牛蹄筋65一斤。北京賣羊頭肉的店除了洪記之外，還有崇文門白橋大街李記白水羊頭，那也是家老字號，堂食，小二樓，中午就餐點人滿為患。

白水羊頭吃的就是刀工，看師傅這刀法，刀鋒斜著，遊刃有餘，乾脆利索。片出來的羊頭肉薄如紙，在燈下恨不得能透亮，那才叫功夫。

白水羊頭就是白水煮四個小時以上，煮之前在冰水裡浸泡，為的是去除血水和羶味，連皮帶肉帶筋，吃起來筋道有嚼勁兒，撒上點椒鹽五香料，既有羊肉的醇香又帶著皮和筋的脆爽，夾在自家烙的剛出鍋的小餅裡，咬一口，一點都不羶，滿嘴留香，幸福感爆棚。再喝口又酸又臭的豆汁，配著小鹹菜，人間美味啊。高興了，再來瓶小二，這不就是北京爺們的幸福生活嘛。

各位吃友，您是豆汁的忠實粉絲嗎？也是老磁器口豆汁店的常客？除了好白水羊頭之外，牛腱子是不是也愛吃？有什麼好店推薦嗎？歡迎留言。喜歡街頭巷尾今日分享的老磁器口豆汁店和洪記白水羊頭的朋友點點關注，點點贊，我會不定期釋出探店資訊和美食食譜，謝謝轉發，收藏。