薑汁鱸魚

做法：

1.鱸魚處理好洗淨，用廚房紙擦乾水分，魚身兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，醃製10分鐘以上，魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜、蒜，並倒上少許料酒。

2.起鍋燒水，大火燒開後，把魚放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，關火後再虛蒸5分鐘。

3.蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉。

4.魚身重新撒上姜、蒜絲，澆上一勺熱油，再澆上蒸魚豉油即可。

香腸豆皮卷

材料：

豆腐皮、香腸、海苔、雞蛋、油、芝麻、白糖

做法：

1.將豆腐裁成和海苔一樣大小，取一片海苔平鋪在豆腐皮上。

2.將香腸鋪在海苔上，緊緊的捲起來，用溼澱粉沾邊後裹緊。

3.水開後上鍋蒸10分鐘。

4.將雞蛋液攪拌均勻，油熱後將攪勻的蛋液用漏勺中滴入油鍋內，炸成蛋花後撈出控油。

5.將雞蛋花撒適量糖和芝麻擺在中間，香腸腐皮卷切開擺在旁邊即可。

香辣炒扇貝

材料：小扇貝、西芹、青紅椒、麵包糠、炸花生、幹辣椒、花椒、香辣醬、蒜香粉、姜蔥水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油、花椒油

做法：

1.扇貝剔出肉，洗淨，切成丁，加姜蔥水、鹽、胡椒粉醃15分鐘。

2.扇貝丁粘上蒜香粉，裹上面包糠，放入油鍋中，炸至金黃色，撈出瀝油。

3.鍋留底油，下幹辣椒節、花椒爆香，下西芹節和香辣醬炒勻。

4.下入炸好的扇貝和青紅椒節，加鹽、味精、雞精、香油和花椒油調味，撒炸花生炒勻即可。

幹鍋魚頭

做法

1.準備食材。將魚腮去淨，用刀將魚頭表面和腹內黑膜刮乾淨，洗淨控幹。

2.蔥、姜、五花肉切小塊，大蒜拍扁，小米椒去籽。

3.姜拍鬆後將薑汁擠到頭魚上，再放入蔥段，20克料酒，少許生抽，胡椒粉，半勺香油，少許鹽，少許蠔油，用手抓勻後醃半小時入底味。

4.鍋內放油，油溫六成熱放入魚頭，煎成二面金黃色盛出。魚頭切口面也煎一下去腥。

5.留少許底油，先放入五花肉煸出油。

6.再放入蔥、姜、蒜、幹辣椒遍出香味。

7.放入生抽、蠔油，香醋，白糖、料酒、老抽，八角、桂皮、白胡椒粉、2杯水，燒開後放入魚頭，湯開改小火燒半小時。中途翻一下。

8.最後大火收汁，邊收邊將濃湯汁澆在魚頭上上色。鍋內剩餘少許濃汁時關火。

9.盛盤，將剩餘湯汁澆在魚頭上，撒少許香菜即可。

淡菜蘿蔔豆腐湯

材料：

白蘿蔔1根 淡菜50克 豆腐2塊 香菜1根 食鹽2克 食用油少許 雞粉2克 枸杞少許

做法：

1、準備好食材

2、淡菜洗淨，浸泡1小時，枸杞泡洗一下

3、白蘿蔔洗淨，去皮，再切小塊

4、食材洗淨，豆腐切小塊，香菜切小段

5、鍋裡注入適量清水燒開，燒開後加入白蘿蔔，淡菜

6、加入薑片，蓋上蓋，煮沸後轉小火煮約20分鐘左右

7、加入豆腐，雞粉攪拌均勻，約煮5分鐘

8、加入枸杞，香菜、食用油拌均勻，續煮一會兒

9、加入食鹽調味即可

10、出鍋上桌

魚香菜花

材料：

菜花、五花肉、姜蒜、郫縣豆瓣醬、花椒水、醬油、白糖

做法：

1.菜花洗淨掰成小朵，五花肉切成大薄片，姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。

2.熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒。

3.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。

4.看爆炒時菜花很乾了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。

5.看勺裡的湯被菜花吃透，上色，變軟，順鍋邊淋入芡汁、香油、少許醋，出鍋！

炒農家肉

材料：五花肉，青椒，醬油，鹽，大蒜，食用油

做法：

1、少許食用油燒熟後，加入切成片了的五花肉。

2、倒入一些水，加鍋蓋煮大概20分鐘左右。

3、揭開鍋蓋，使五花肉煎出油來。

4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。

5、放入適量的鹽和醬油。

6、待尖椒炒熟後，便可以起鍋食用了。