戚風蛋糕是一款口感比較清淡的蛋糕，它的組織蓬鬆細膩，手感柔軟，水分含量比較高，吃起來比較嫩、比較滋潤，因此是一款非常喜歡的蛋糕。

平常我們製作生日蛋糕用的一般都是戚風蛋糕胚，大部分用的都是原味兒的。也有一小部分的顧客喜歡可可味兒抹茶味兒等其他口味兒。

今天我製作的是一款帶有椰子和香橙口味的戚風蛋糕，在烘烤的過程中廚房裡就會有淡淡的椰子香味兒，感覺還蠻不錯噢～

橙香椰絲戚風蛋糕

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椰子香橙口味戚風蛋糕是把原戚風蛋糕配方中的牛奶換成橙汁，並在蛋糕體中放入香橙果肉在蛋糕表面裝飾香橙果肉片和椰絲製作而成。

椰絲和香橙口味融合，讓蛋糕吃起來更加美味。

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橙香味十足

橙子口味的戚風蛋糕，第一次吃是在一個好朋友的私房蛋糕店裡，朋友買了好多橙子用來製作戚風蛋糕胚，小小的嚐了一點點，口感真的比原味更好吃～

口感細膩鬆軟、有輕微彈性

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橙汁與麵粉充分融合，烘烤出橙香、麥香，加上烤的焦黃椰絲，兒子非常的歡喜。家裡有小朋友的不防試試這款蛋糕～

下面將食材用料和製作方法分享一下，喜歡的小夥伴可以一起來製作呦～

食譜名稱:【椰子香橙口味戚風蛋糕】

所需工具:烤箱、手持電動打蛋器、刮刀、無水無油小盆兩個、6英寸圓形蛋糕模具等。

烘烤溫度:上下火150度（僅作參考）

烘烤時間:60分鐘（僅作參考）

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食材用料

準備所需食材用料:

蛋糕胚部分:60克的雞蛋3個、玉米油27克、橙汁24克、低筋麵粉51克、白糖51克、檸檬汁幾滴。

裝飾部分:橙子（橙子果肉）1個、椰絲適量。

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過程圖，1

製作方法:

1.首先把橙子洗淨切出厚薄度約1mm左右的橙子一片待會兒做裝飾用。

附:→清洗橙子的方法:把買回的橙子用清水浸泡十分鐘，取適量鹽塗抹在橙子皮上來回揉搓，最後把鹽用清水沖洗乾淨即可。

▲過程圖，2

2.在盆中放入玉米油、擠入橙汁。

也可以把橙子果肉切小塊放入破壁機中打成果泥加入。這樣擠入的是純橙汁噢。根據自己喜歡即可。

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過程圖，3

3.用手持攪拌器把玉米油和橙汁充分攪拌均勻至沒有油花漂浮、乳化狀態。

順一個方向攪拌即可，攪拌1分鐘左右即可。看到玉米油和橙汁融為一體顏色發白了就可以啦。

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過程圖.4

4.過篩加入低筋麵粉。

之前的食譜都有講到噢:麵粉過篩是為了去除麵粉中的小結塊兒，使麵粉更加細膩。

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過程圖，5

5.用手持攪拌器畫“Z”字法攪拌至沒有乾粉的狀態。

攪拌至沒有乾粉就可以嘍，不要過度攪拌防止麵粉起筋待會兒烤出的蛋糕口感就不細膩了。

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過程圖，6

6.把雞蛋的蛋黃和蛋清分離，把蛋清放在一個無水無油的盆中待用，把打好的蛋黃放入剛剛攪拌好的麵糊中。

蛋黃和蛋清分離，可以藉助蛋黃分離器，沒有分離器的也可以用借雞蛋皮輔助分離。

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過程圖，7

7.把蛋黃和之前攪拌好的麵糊一起Z法攪拌均勻，質地順滑無顆粒狀態。

把攪拌好的蛋黃糊放一旁待用，這樣蛋黃糊就製作完成啦～

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過程圖，8

8.接下來製作蛋清部分，在蛋清中加入檸檬汁，分三次加入白砂糖，用手持電動打蛋器先高速後低速打發至蛋白體積膨脹出現明顯紋路，打蛋器提起蛋白成小直尖狀態。

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過程圖，9

9.取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌、切拌均勻，不可畫圈攪拌，以免消泡。

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過程圖，10

10.把攪拌好的蛋黃糊到會蛋白盆中，繼續用刮刀切拌翻拌均勻。同樣不可畫圈攪拌以免消泡。

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過程圖，11

11.取適量橙子果肉切成小丁塊兒。橙子果肉塊兒加入低筋麵粉攪拌均勻後過篩掉多餘的麵粉。

果肉粘上一層乾麵粉之後加入蛋糕糊中，在烘烤的過程中果肉不容易沉底。

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過程圖，12

12.把處理好的橙子果肉加入蛋糕糊中，翻拌均勻。

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過程圖，13

13.準備六英寸圓形蛋糕模具，把攪拌好的蛋糕糊從15cm高處倒入模具中，把蛋糕糊刮平。

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過程圖，14

14.把之前切出的橙子薄片放入蛋糕中間，在橙子薄片周圍撒上些許椰絲做裝飾。

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烘烤圖

15.把蛋糕放入提前預熱好的烤箱中層，上下火150°，約考60分鐘左右。中途上色滿意後記得加蓋錫紙喲。

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倒扣放涼

16.蛋糕出爐後輕震模具倒扣室溫放涼即可。

蛋糕出爐後，輕震模具可以使蛋糕中的氣體排出，蛋糕體不容易塌陷。

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成品圖

17.蛋糕放涼之後脫模即可。

這樣一款帶著橙子和椰香口味兒的戚風蛋糕就做好啦！喜歡吃蛋糕的小夥伴可以試試這款不同口味的蛋糕噢。

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成品圖

18.成品圖，供欣賞～

【小貼士】

1.具體的烘烤溫度和烘烤時間根據自己烤箱調節。

2.蛋黃糊中的橙汁可以換成橙子果肉泥。

3.密封冷藏儲存1天左右。