說起麵食，山西人一臉驕傲。山西面食種類之多，製作之精，天下沒有哪裡敢和山西抗衡。山西全境，從南到北，每地都有種類繁多的美味麵食供你享受。有句話是這麼是這麼誇讚的：世介面食在中國，中國麵食在山西！

麵食，的確是山西的驕傲，行走全國，幾乎每到一處都能看到“山西刀削麵”、“山西手擀麵”、“山西刀拔面”、“山西炒爐面”、“山西餄絡面”、“山西蔥花餅”、“山西小鏊煎餅”、“山西清湯麵”、“山西鍋貼”、“山西水煎包”、“山西烤姥姥”、“山西燒麥”、“山西火燒餅”……的影子。

來過山西的人，無不為山西上百中麵食而感嘆。山西面食融“蒸、炒、煮、煎、炸、烤、熬、”等以一身，一根擀麵杖，可以做出幾十種不同材質的美味麵條。山西人世代以麵食為生，家家戶戶都有一位麵食高手製作每天飯菜。山西穩坐麵食寶座不知多少代了，天下沒有哪裡敢挑戰它的權威！

但現在，周邊“小弟省”不服“大哥”手藝，躍躍欲試地頻繁“入侵”“大哥”腹地，把麵食店公然開在山西，挑戰“大哥”權威。

最近，在高平，一對來至河北省的小夫妻在強手如林的“麵食一條街”開了麵食店，招牌上醒目地大書“河北小*餄絡店”，引子當地人的好奇和熱議。

當地人一致認為他們是找S，理由是高平人祖祖輩輩吃自己做的餄絡面，已經習慣那種口味。就是去飯店吃，也是高平本土師父做的，口味基本和家做的一樣。一個外地人，能做出符合當地人的口味？

聽大家的分析，是乎一語點中外地人的“軟肋”，但讓大家大跌眼鏡的是：人家開業生意火爆！而且半年來持續火爆！

這可了不得了，高平人的面子有點掛不住了，尤其“麵食一條街”上的本地老闆和麵食師父，他們惱火的不僅僅是搶了他們的生意，最主要的是，他們作為麵食的守護者和傳承者、讓外來人獨佔花魁，心裡彆扭，也不服氣，可一時又不知原因出在哪裡……

河北夫妻的出現，給當地人出了一道值得深思的“麵食提”：山西面食怎麼了？