幾款葷素家常菜, 都是平時可以吃到的還不會做的學起來吧

回鍋肉

材料：五花肉、薑片、蔥段、花椒、香蒜苗、油、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、糖、青蒜。

做法

準備食材。

將五花肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、蔥段、花椒，水開後放入肉煮至7分熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝乾。

將肉切成約4釐米寬、5釐米長、0.3釐米厚左右的薄片。

香蒜苗切段（這種切法，俗稱馬耳朵）。

炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微卷曲並出油，川話俗稱“燈盞窩”（這樣吃起來不會太油膩）。

加郫縣豆瓣醬一湯匙，甜麵醬小半匙，出紅油。

加入糖少許翻炒。再加入青蒜段炒至斷生即可。

手撕包菜

材料 ：捲心菜、五花肉、幹辣椒、蒜末、蔥、姜、蠔油、鹽適量。

步驟 ：

蔥姜爆鍋，然後下五花肉和幹辣椒煸炒至五花肉出油。

炒好之後不用盛盤，只把五花肉扒到鍋邊就可以了~

下入包菜翻炒~

快熟的時候，放入蠔油，少許鹽，別忘了出鍋前加少許蒜末~

出鍋前加蒜末這一點非常重要！加蒜末和不加蒜末完全是兩個味道呀~

麻婆豆腐

用料：豆腐400克、牛肉100克、色拉油適量、蔥1勺、姜1勺、蒜5瓣、生抽1大勺、豆瓣醬1大勺、辣椒油1大勺、高湯半杯、辣椒粉1勺、豆豉5顆、玉米澱粉1大勺、花椒粉1小勺

豆腐塊倒入沸水中，轉小火，當水處於將開未開時，豆腐塊浮起時，小心撈起，浸入放油鹽的涼水中，約十五分鐘

鍋內冷油放入姜、蒜蓉爆香，放入牛肉末煸炒數下，加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊

高湯、生抽、花椒粉，沸後改用小火燜，3大勺水兌1大勺玉米澱粉，製成水澱粉

倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤後撒上花椒粉即可

番茄炒雞蛋

用料：番茄2個、雞蛋4個、食鹽1/2茶匙、橄欖油2湯匙

番茄洗淨用開水燙過在頂端用刀劃一個十字形這樣番茄的皮就會好剝，切小塊

雞蛋加鹽打散，炒鍋入橄欖油，將雞蛋炒好裝出待用

炒鍋再入油下入番茄塊翻炒，待炒出番茄紅素時倒入雞蛋合炒加鹽調味

酸辣土豆絲

用料：土豆2個、紅椒1個、食鹽1/2茶匙、醬油8大匙、雞粉1/2茶匙、蒜1頭、花椒1/2茶匙、幹辣椒3個、朝天椒1個、白醋4大匙、白糖2大匙、泡紅椒2大匙、芝麻油適量

朝天椒，紅椒切末，蒜切片，鍋裡放入2大匙芝麻油，煸香辣椒和蒜片，直到辣味傳出後放入醬油，糖煮開至白糖溶化，關火，加入醋拌勻

酸辣泡椒就做好了，放入冰箱儲存，時間越長越好吃，平時做涼拌也很好用噢

土豆刨絲放入水中，洗去澱粉，濾幹備用，幹辣椒去籽切丁，蒜切片，鍋裡放入油，把花椒碎(或花椒粒)煸出香味，過濾取油備用

用花椒油爆香乾辣椒，蒜片，放入土豆絲拌炒，加入2大匙的酸辣泡椒，調入鹽，雞粉就可以了