我們都知道，中國有八大菜系，分別是粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。而在這八大菜系中，最普遍、最出名的就要數川菜了。川菜的特點就是麻、辣、鮮、香、嫩，食物看著特別重口，但是吃起來卻能有各種各樣的體驗，既要又麻又辣，又要保留食材原本的鮮香，吃起來回味無窮，非常刺激。

隨著川菜被越來越多人喜歡，它也逐漸從四川流出全國各地，基本上所有地區都能看到川菜館的存在。當然，如果要吃正宗的川菜的話，最好還是要去四川本地吃，就算不能去四川，那也要找到地地道道的四川人開的川菜館，畢竟只有本地人才能真正做到正宗嘛。

不過就像我們會挑店一樣，人家老闆也是會看人的，如果人家看出你並不是四川人，對川菜並不了解，那人家做菜就不會太過用心，反正你也吃不出來。下面3道菜就是一般四川人都不會點的菜，如果你不知道，點了這3道菜，那你吃到的估計就不是什麼用心製作的正宗川菜了。到底是那3道菜呢？往下看。

1、水煮魚

水煮魚是一道非常經典的川菜，它是由四川糊辣魚的做法演變而來的。雖然水煮魚味道不錯也有著比較濃厚的川菜特色，但是相比較糊辣魚來說，還是稍顯不足的。水煮魚更加註重麻、辣味，而比較容易忽視魚的鮮味，如果做得不好的話，還容易留下魚腥味，而糊辣魚則不會，主要的配料就是花椒和幹辣椒，在保證麻、辣口味的時候也不會忽視魚的鮮味，所以四川人一般都不會點水煮魚，而是點糊辣魚。

2、醉八仙

醉八仙，這是一道四川甜品，一般也叫八寶甜湯，用酒糟汁煮上八種水果，吃起來口感甘甜鮮香，又帶有一股酒香，特別好吃。不過這道甜品一般都不會在飯店或者家常飯桌上面出現，基本上都是在一些宴席上才會有。畢竟這麼精緻的甜品，在宴席上放上一盤還是比較能掙面子的，但是平常吃飯的話就沒必要了，所以四川本地人一般不會去點。

3、毛血旺

毛血旺，吃過的朋友應該都知道，這道菜是一種混合菜，一盤毛血旺裡面有非常多種食材，不過每種食材的量都不多，上面蓋著紅油、辣椒、花椒等等配料，麻、辣、鮮、香俱全，特別好吃。不過這道菜並不下飯，而且食材多，量卻少，吃著不怎麼過硬，價格還比較貴，所以一四川本地人很少會點這道菜，想吃的話基本都是自己在家做來吃的，不僅實惠過癮，而且還比較衛生。

以上三種菜，去一般的川菜館可別點，不然人家一看就知道你不是本地人。不過這其實都不是什麼大問題，主要還是要找一家比較正宗，口碑比較好的川菜館，在這種店吃飯的話，你隨便點什麼菜人家都會用心幫你做好，只是這樣的店在現下確實難找，畢竟川菜館實在是太多了。