前幾天買了一捆芹菜，根莖用來包了餃子，剩下的芹菜葉平時總是用來拌著吃，這幾天氣溫很冷，不想吃冷盤，就焯完之後炒了芹菜，味道也非常好吃哦。專家說芹菜葉的營養成分竟然比芹菜高很多，其中胡蘿蔔素含量是莖的88倍。用洋蔥炒的，還挺好吃，很清口

芹菜的營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。我以前吃芹菜都是不吃葉子的，以為不能吃，後來發現芹菜葉子不僅能吃，而且葉子的營養比莖的營養還要高，還有抑制癌症的作用，同時也是減肥食材。

主料：芹菜葉300g、紫洋蔥100g、輔料：油適量鹽適量蔥少量姜少量花椒少量雞精少量

步驟：1.把芹菜葉用清水洗淨。

2.然後再把紫洋蔥，剝去外層的幹皮，洗乾淨。

3.蔥姜，切絲，準備乾花椒。

4.洋蔥，切條。洋蔥切的時候容易辣眼睛，可以把洋蔥切成四瓣，然後放入清水中泡一泡，然後再拿出來切條！

5.鍋中倒入適量的食用油，然後熱油以後，放入花椒，小火爆香。

6.再加入蔥姜，爆香。

7.放入洋蔥，煸炒一會。

8.隨後加入芹菜葉，轉大火，爆炒。

9.加入一勺鹽。

11.快速翻炒均勻，即可。

小貼士

芹菜葉不出數，所以要多放一些。花椒一定要煸炒黑，味道才濃，放花椒也是為了口感不澀。