過年雖然對飲食有所控制，限制大魚大肉的攝入，但家裡客人較多，也免不了燒製些葷食，自然也少不了陪吃陪喝，每逢過節胖三斤一點也不誇張，上頓吃了還沒消化，又該吃下頓了，油水吃大了，影響消化，腸胃整天脹鼓鼓的。節後該好好調整下飲食結構，多吃清淡的蔬食。

絲瓜和豆腐可以說是完美的搭配，絲瓜含有豐富的B族維生素、維生素C及鈣、磷、鐵等微量元素。豆腐則有植物肉之稱，是植物性食物中蛋白質含量最豐富的食物之一，兩者搭配食用味道清淡解膩，營養成分更加全面，還有清熱涼血，潤燥通便的效果，非常適合節後食用。

先準備好食材：豆腐1塊，絲瓜1根，雞蛋2個，泡發好的黑木耳1小把，蒜3瓣

調料特別簡單，油5克，料酒10克，六月鮮10度輕鹽醬油10克，鹽和黑胡椒各少許

-- 步驟 --

1、絲瓜流水沖洗，刀和絲瓜成垂直狀刮掉絲瓜皮，再用流水沖洗乾淨，切滾刀塊

2、蒜去皮沖洗後放入蒜缽裡，搗碎

親測搗碎的蒜比用刀切碎的蒜香味更濃郁。搗蒜是在不規律的外力作用下細胞壁破裂，瞬間迸發出蒜汁和香味，會感到蒜香味特別濃郁。

3、豆腐切1釐米厚的小塊，雞蛋打入碗裡，加入5克料酒和少許鹽，打勻蛋液，再把蛋液倒入豆腐碗裡，儘量讓每塊豆腐都裹上蛋液

蛋液里加料酒去蛋腥味提香，加鹽是給豆腐加點底味

4、煎鍋刷油，放入裹上了蛋液的豆腐塊，小火煎至兩面金黃

裹上了蛋液的豆腐煎後就像穿了件外衣一樣，豆腐外酥裡嫩還有濃濃的雞蛋香味。

5、鍋加水燒開，放入泡發好的黑木耳，煮2分鐘，撈出瀝乾水

6、熱鍋加油，爆香蒜，加入絲瓜翻炒1分鐘

7、放入煎好的豆腐和燙煮過的黑木耳，加入5克料酒，10克輕鹽醬油，一點點水，翻炒均勻

8、磨入少許黑胡椒，翻拌均勻即可出鍋。

-- Tips --

這道菜炒制時不需要再新增鹽了，裹豆腐的蛋液加了一點點鹽，煎制好的豆腐有底味，炒制時我只加了輕鹽醬油來調味，鹹味足，顏色淡不影響菜品的色澤，又有鮮香味。不喜歡用醬油也可以換成適量鹽來調鹹味。