新年假期已經過完了，但家裡老人這兩天還是經常唸叨“不出正月都是年”，正月裡持續著紅紅火火的氣氛，新一年的日子就能越過越好。特別是在老家河南，正月十五鬧花燈，正月十九舞獅子，等這兩件大事都結束了，新年的氣氛才會逐漸接近尾聲。

熱熱鬧鬧的新年氛圍，不僅體現在民俗活動上，也體現在家家戶戶的餐桌上，新年期間準備的年貨還要繼續吃，整個正月裡，幾乎每天都要做上幾道上得了檯面的家宴菜。

說起這道火腿蒸芋頭，它的做法可以說是十分簡單，所有滋味都來自火腿的鹹鮮，再搭配上芋頭的軟糯，和蔥油的濃香，竟也讓人百吃不厭。

下面，我就把火腿蒸芋頭的具體做法分享給大家，如果您家裡的食材比較湊手，也可以試試這樣的做法。

製作火腿蒸芋頭需要選擇稍微瘦一點的火腿肉，這樣蒸出來的菜餚鮮味濃郁，而且不會過於油膩，吃起來比較適口。芋頭需要選用荔浦芋頭，荔浦芋頭口感粉糯綿軟，味道很好。

取半個芋頭，削皮洗淨，切成3-4釐米的厚片，在芋頭的間隙中加入切好的火腿片，火腿片儘量切得薄一些，這樣在蒸制的過程中芋頭可以充分吸收火腿的油脂。

蒸鍋燒熱水，待上汽後將碼好盤的火腿芋頭放入鍋中，大火蒸制20-30分鐘左右，蒸到芋頭能夠用筷子輕鬆戳透即可，這樣就可以關火了。

重新起鍋，燒熱少許油，油熱後轉小火把大蔥炸香，炸出蔥油，在蒸好的芋頭上均勻地淋上2勺蒸魚豉油，再鋪上一層大蔥絲，最後把炸好的蔥油淋在芋頭上，這樣一道美味的【火腿蒸芋頭】就做好了。

火腿蒸芋頭是一道鹹鮮口的菜餚，製作步驟很簡單，廚房新手也可以嘗試，菜餚調味也是突出一個“鮮”字，蔥油的加入使火腿的鮮味越發的突出，糯糯的芋頭吸飽了臘肉的鮮香油脂，不幹不膩，口感正正好。

馬上就是正月十五元宵節，闔家團圓的時候也可把這道【火腿蒸芋頭】端上桌，造型別致，味道鮮美，做法簡單，用它來做家宴菜再合適不過了，大家快試試吧！