【麻辣口味醃蘿蔔】過年胖三斤，此菜解胖愁2021牛年大吉，過牛年吃大餐，最後不止胖三斤，今天給大家介紹這一道最經典的刮油神菜。

【麻辣生醃白蘿蔔】材料如下：

新鮮的本地水白蘿蔔30斤，削皮切片備用，您也可以切三片連花刀，也可以單片成型。

杭椒線椒共500克，小米椒300克，麻椒，50克，花椒20克，(可另外加青色藤椒)，八角20克，幹辣椒段100克，生抽100克，白糖300克，白醋450克，陳醋2000克，耗油50克，雞汁50克，嫩姜削皮切片100克，大蒜切片100克，鋼蔥蔥白切段兒100克，鹽80克。

製作過程：白蘿蔔切好，用鹽醃製兩個小時，期間不斷翻拌清揉擠壓出多餘水分，控水備用。

醃製料水製作過程：清水加所有調味料和你使用醃製的容器的容量基本等量即可，首先鍋內加入少量清水把花椒八角麻椒幹辣椒段兒做汆水斷生處理，撈出控水備用，另外起鍋把白醋陳醋和等量清水倒入鍋內加熱至沸騰開鍋，期間加入其他調味料充分攪拌溶解入味，即可盛出自然涼涼備用，此前操作只放50克切好的薑片一起煮沸即可。

醃製料水，自然通風涼涼至充分低溫即可把剩餘的50克薑片和全部蒜片，蔥段兒，以及所有辣椒和汆燙好涼透的大料一起放入盆裡，以及主料白蘿蔔，充分翻拌均勻即可加蓋保鮮膜密封放入冰箱冷藏，冷藏12小時即可分餐食用，確定分餐的盛出的風味白蘿蔔可以加蔥油或者香油或者花椒油或者辣椒紅油翻拌均勻後再上餐。

【麻辣風味生醃蘿蔔】過年胖三斤，此菜解千(胖)愁，過完年要記得好好工作，好好工作的同時也要調理好身體，平衡好體內的脂肪含量。