大家好我是初妝，今天來分享一道山東這個季節比較常見的美食—香椿。以前在浙江沒見過更沒吃過香椿，光聽名字以為是種在地裡的植物沒想到是長在樹上的，看上去有點像剛長出來的嫩茶葉。

我今天做的是香椿煎雞蛋，這個也是香椿最常見的做法。前幾天媽媽做的是裹上面粉用油炸的香椿味道也特別贊，剛炸出來趁熱吃特別香。

香椿煎雞蛋

食材：香椿少量、雞蛋4個

第一步：鍋中燒水把清洗乾淨的香椿過水快速焯一遍。

第二步：把焯過水的香椿切成小丁再打入雞蛋放適量的鹽用筷子慢慢攪拌均勻。

第三步：鍋中熱油把剛才攪拌好的香椿雞蛋液倒入鍋中，慢慢的等雞蛋凝固就可以啦。

出鍋時我放了一點點味精，不喜歡的可以不放一般只放鹽就可以了。香椿有它特有的一種味道，我感覺吃起來有點像植物特有的那種清新的味道，不過也有些人吃不來這種味道。

香椿的功效與作用：營養豐富含鈣、磷、鉀、鈉等成分並具有很好的食療作用，可補腎養髮生髮、消炎止痛、健脾開胃等等。

#美食記#