雖然河蝦個頭較小，但鈣含量毫不遜色於海蝦，並且價格更加實惠，老人小孩常吃營養豐富容易消化吸收。

準備食材：小河蝦，雞蛋，澱粉，麵粉，鹽，白胡椒粉，花椒粉，料酒。

步驟一：將河蝦用清水沖洗乾淨，然後剪去頭尾，蝦線，須腳，因為是孩子吃，所以頭尾都去掉了，只留了背上的蝦殼，嫌麻煩的也可以全須全尾炸制。

第二步：倒入料酒，醃製一分鐘後沖洗乾淨。（這樣既能去腥，又避免食物有太濃的料酒味）

第三步：沖洗乾淨後，打入一個雞蛋，放入少許鹽，白胡椒粉，花椒粉，一勺澱粉，半勺麵粉，攪拌均勻。

第三步：鍋內燒油，油熱後，放入裹好漿的河蝦炸制。

第四步：炸制微微焦黃，即可撈出，不用炸太久，蝦是比較容易熟的。