河北特色小籠蒸包皮薄餡大，鮮香可口。每天一到飯點都在銷售視窗前，排滿長長的隊伍，讓消費者吃了還想吃，每天的營業額都有兩萬左右的營業額。今天我就把小籠蒸包的特色餡料的配方分享給大家，希望大家喜歡！僅代表本人，直供參考！

生肉餡配方及製作流程：

1.豬肉餡0.5千克，鹽5克，生粉7克，薑末40克，白胡椒粉1克，花椒麵0.5克。

2.把以上全部原料放入盆中，攪拌均勻。然後分多次加入0.2千克的清水。一定要攪拌均勻讓肉充分吸收水後，在倒入下一次水。這樣重複多次，等全部把水加入肉中，在加入生抽，白糖，黃豆醬油各5克再一次攪拌均勻。

3.最後再加入50克熟豬油，蔥油6克，芝麻油10克再一次充分攪拌均勻，然後放到冰箱冷藏室儲存。

熟餡製作配方及製作流程：

1.五花肉150克用刀改成小丁，幹香菇50克用溫水泡發擠幹水分切成小丁，薑末10克。

2.淨鍋上火倒入色拉油，把肉和薑末爆香，然後倒入柱候醬炒香上色，在下入香菇丁炒均勻。

3.最後倒入雞粉1克，東古一品鮮醬油4克，黃豆醬油4克，味精，雞粉各1克，白胡椒粉0.5克用火炒熟即可。

調餡配方：將調好的生餡、熟餡、蔥花按照1：1：0.1的比例倒入盆中攪拌均勻即成。

特色：小籠蒸包皮薄，餡大，口感細軟嫩，鮮香可口。