要想酒鬼花生好吃，最關鍵還在這幾步！又香又辣又麻又脆，好吃還上癮！下面來詳細講解一下！

首先要先顆粒飽滿的花生！別直接下鍋炸，要先用開水加白醋侵泡30分鐘！好去掉它的外衣！

30分鐘後，用手一搓！剝掉外衣，省事多了！

然後咱們把花生倒進開水中，焯水2分鐘！瀝水備用！

這樣做的好處是，炸過的油不髒！

下面要準備好幹辣椒和花淑！幹辣椒切絲備用！

鍋裡倒入涼油，再倒入花生米！開大火油炸！

炸幹水分，聽見沙沙的響聲後控油備用！

鍋裡留底油，倒入幹辣椒絲和花椒。小火炒出香味！

然後倒入控油的花生米！這個時候一定要用小火炒！防止炒糊！加入白糖一勺，鹽適量。翻炒均勻之後，最後加點高度白酒！增加香味！

翻炒均勻，出鍋裝盤！

又香又脆又好吃的酒鬼花生，就製作完成了！家裡來了客人，做上這道下酒菜！是不是很有面子！