滕州辣子雞

做法：

1、雞半隻，切成雞丁肉；

2、幹辣椒和小米椒剪成小段備用；

3、起鍋燒適量的油，放2片薑片，2個大蔥段和1克花椒煸炒，然後下雞丁繼續翻炒，再放入幹辣椒翻炒；

4、再放小半勺甜麵醬，料酒、和味達美翻炒1分鐘左右後加水，剛沒過雞肉就好；

5、放小米椒，中火燉一會，待剩少許汁時，加螺絲椒，蒜瓣快速翻炒，在放少許油出鍋即可。

醬爆肉

做法

1.五花肉煮熟切片，紅柿椒、大蒜、薑切片，蒜苗切段（杆葉分開）

2.炒鍋入肉片慢炒出油

3.至肉片捲曲呈半透明撈出，舀出餘油

4.鍋內留少量油入花椒，小火至略變色

5.入姜蒜片炒香，入豆瓣醬老乾媽、少許白糖小火翻炒，可加少許開水，以免糊鍋

6.倒入肉片，放點料酒炒勻

7.倒入紅椒.蒜苗杆炒勻

8.倒入蒜苗葉、鹽、味精炒勻關火

爽蝦仁清冬瓜

做法

1、將鮮蝦去殼去腸，準備冬瓜。

2、蝦仁放加有鹽的開水裡燙熟撈起。

3、不粘鍋熱油將冬瓜放入煎金黃然後放入蒸魚豉油和生抽加少許水燒至熟軟。

4、將冬瓜夾到盤裡。燙熟的蝦仁用牙籤固定在冬瓜上

5、將燒冬瓜剩下的醬汁淋上蝦仁和冬瓜上，用生菜和香菜點綴即可。

祕製燒排骨

做法：

1、排骨控幹水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒；

2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油；

3、加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、幹辣椒、八角、草果，小火燉40分鐘；

4、排骨軟爛後，大火將湯汁全部收幹，同時翻炒，出鍋前淋入香醋拌勻即可。