手撕包菜

食材： 包菜300克、蒜頭8克、幹椒若干個、豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精適量

做法：

1、包菜一片片剝下，用淡鹽水洗淨瀝乾。手撕成大片，蒜拍碎，幹椒斜切成圈；

2、坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片；一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；

3、等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎；再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法；

4、放醋、蠔油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤。

蠔油蘑菇

材料：杏鮑菇（一般蘑菇皆可）；紅椒；姜蔥；蠔油；老抽；鹽；白糖；麻油；

做法

1.杏鮑菇隔水蒸熟後撕成小條，紅椒切絲，蔥姜切絲。

2.熱鍋放少許底油，油熱後下蔥薑絲炒香，下紅椒炒至斷生。

3.倒入撕成條的杏鮑菇，加加蠔油，老抽，鹽，白糖翻炒均勻淋少許麻油即可起鍋。

肉末蝦仁醬拌麵

用料：麵條、蝦仁、豬肉餡、油、甜麵醬、油辣椒、香油豆瓣醬、生薑、檸檬、料酒、鹽、生抽醬油、蔥花、榨菜絲

做法：

1. 準備香油豆瓣醬，麵條，榨菜

2. 準備生薑片，蔥花和檸檬

3. 豬肉末里加入料酒，鹽，蔥花，生抽攪拌至有粘性

4. 蝦仁洗淨吸乾水分，加入鹽，生薑片，檸檬片，抓勻靜置20分鐘

5. 熱鍋倒油，溫油下入香油豆瓣醬爆出香味,再把豬肉末倒入煸炒至斷生,再把蝦仁加入煸炒均勻加入油辣椒和甜麵醬煸炒均勻後熄火出鍋

6. 鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起

7. 把面盛起後加入肉末蝦仁醬，榨菜和蔥花拌勻即可享用

小貼士

1.蝦仁和肉末都要先醃製調味這樣味道更鮮嫩美味

2.這樣調料鹹鮮裡帶一點點微微的辣，喜歡重辣的可以自己調整。

3.香油豆瓣醬屬於偏鹹的，事先蝦仁和豬肉末都調過味，鹹淡嘗試味道後自己調整到適合自家的口味即可

涼拌魚腥草

食材：魚腥草、大蒜、幹辣椒碎、白糖、食鹽、生抽、食醋、香油

做法：

1、將新鮮的魚腥草摘去老根，只要嫩莖及嫩味，用清水反覆洗淨乾淨，如果根莖較長，可將其摘成長短合適的段；

2、將洗淨瀝乾水分的折耳根放在一個大盆內，加入食鹽拌勻醃製十分鐘左右；

3、之後再用涼開水將魚腥草沖洗一遍，並瀝乾水，然後放入蒜末，幹辣椒，白糖，生抽，食醋，香油，一起拌勻即可。