魚子醬不知道大家吃過沒？沒聽過的朋友應該也聽說過，魚子醬作為世界三大頂級美食之一一直備受大家的喜愛，與魚子醬並稱的還有鵝肝和松露。看到這排場、這逼格，都能想象到魚子醬是一個多麼神聖的不可侵犯的一種美食，吃個魚子醬那也一定是一件非常奢侈的事情。

為何說中國把魚子醬拉下“奢侈品”神壇，看完之後哭笑不得呢？

魚子醬是以鱘魚的魚卵製作而成的，就原材料而言，一般以大白鱘魚子醬最好，奧西拉特鱘次之，閃光鱘則是最次。大白鱘生長特別緩慢，需要等它長到60歲才可以用它的卵來製作魚子醬，而且大白鱘本身數量極其稀少，一年的捕捉量才不到一百條，這也是導致大白鱘魚子醬非常昂貴的一個重要原因。

當然，並不是說數量越少越昂貴，畢竟還需要它有其他的價值，那就是食用價值。品質好的魚子醬顆顆飽滿，個個圓潤，色澤清亮透明，表面還泛著一絲絲金黃的光澤，光是這個顏值就足以配得上它“奢侈品”的頭銜了。口感更是讓人回味無窮，舀一勺放入嘴裡，粒粒滑嫩，用牙一咬就能感受到魚籽在嘴裡爆裂的衝擊感和層次感，讓人整個身心都感到愉悅。而且它裡面所富含的營養也是十分豐富的，對面板有著非常大的好處。

但是近年來，中國人似乎已經將魚子醬拉下了“奢侈品”的神壇，這又是為何呢？難道是大家都很有錢了，可以砸錢買魚子醬了？看完才知道，原來是我們太強了。

這珍貴的魚子醬人鱘魚類已經了兩千多年的食用歷史了。最開始吃魚子醬的是在歐亞大陸上的古波斯人。這些波斯人發現這這些鱘魚繁殖能力非常強大。就覺得這鱘魚籽可以強健身體對生育也有很大幫助。後面這種飲食習慣很快就傳開了，到了古希臘的亞里士多德時代，這鱘魚籽已經是美味代名詞。

而古代希臘的文化的傳播，這吃鱘魚籽的習慣就開始傳到歐洲，很快這美味的鱘魚籽就征服了歐洲人。這吃鱘魚子醬就成了歐洲人的流行了。特別是後面古羅馬飲食文化傳到法蘭西，這法國料理就開始喪心病狂的使用鱘魚籽醬。

先來看一組簡單的資料。中國魚子醬的產量2014年佔世界總量的10%，而到了2019年，中國魚子醬的產量就已經佔到了全世界的70%，鱘魚已經瀕危了，又怎麼來的如此之大的產量呢？最主要的原因，就是中國攻克了野生鱘魚馴養的世界性難題，並且開啟了世界上最大的鱘魚人工養殖場。而且，中國開創的這個養殖場還擁有非常先進的技術，成就了中國鱘魚魚子醬走向世界的舞臺。

既然技術已經成熟，流水線生產也已經完善，那養殖成本，人工成本自然也就會比較低，所以，魚子醬的價格相對也降低了不少。這也就是中國將魚子醬拉下“奢侈品”神壇的主要原因。

那麼不知道小夥伴們有沒有吃過魚子醬呢？