甜點

Jun Café

那些酸甜的記憶

醇厚濃郁的咖啡與甜密的甜點

簡直天生一對

兩者搭配

才能產生神仙下午茶般的體驗

但是，咖啡的個性與眾不同

它與甜品的搭配可是一門深奧的學問

不同烘焙程度的咖啡

也會與不同甜品迸發出別樣的火花

今天君小二就帶大家

一網打盡咖啡甜品搭配的箇中祕密

淺度烘焙咖啡

淺度烘焙是剛剛進入一爆至一爆尾期的烘焙階段。一爆是烘焙中最重要的時期，咖啡豆在持續的高溫吸熱作用下，集聚了大量能量，並伴隨一陣清脆而散亂的爆裂聲。此時咖啡豆呈現的是最原始、最本真的風味，香氣與果酸都十分飽滿，口感清新怡人。

淺度烘焙的咖啡具有北歐那般簡約的風味，常用來製作美式咖啡，比較適合與具有北歐酥軟特點的甜品搭配，比如巧克力可頌、肉桂卷和酥軟的塔類，吃起來口感清爽，不會覺得油膩。

肉桂卷

肯亞咖啡具有鮮明的水果香氣，醇度適中，味道濃厚甘甜。肉桂卷口感濃郁豐富，混合著糖霜的味道，入口綿軟，脣齒間充盈著肉桂的芬芳。兩者相搭配口味清爽，完全沒有油膩之感。

檸檬塔

淺度烘焙的耶加雪菲口感清新明亮，有著獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的香氣。檸檬塔口味酸甜，具有濃郁的水果風味，與同樣帶有果酸的咖啡搭配，多重的口味讓人彷彿漫步在山林間，清新自然。

瑪德琳

瑪德琳是一款樸實卻能讓人滿足的小甜點，搭配同樣簡單的單品咖啡，能體會咖啡最本真的風味。除了黃油和小麥的香氣，還有淡淡的咖啡味在口腔裡蔓延，苦澀與香甜相互交織。

中度烘焙咖啡

中度烘焙是從一爆結束到進入二爆的烘焙階段，隨著一爆的結束，咖啡豆進入二次吸熱過程，這一階段形成了大量新的化合物，也造就了咖啡豆獨特的口感和風味。

此時咖啡豆的風味不僅保留了較豐富和較本真的特性，香氣豐富，果酸更加均衡，甚至有些中度烘焙的咖啡豆能夠顯露出堅果、巧克力的風味，並呈現水果或者花香的調性。

中度烘焙咖啡適用於紐西蘭風味的奶咖，出品的咖啡層次感分明，口感順滑。它既能和清新的水果風味甜品搭配，也能與堅果、巧克力口味甜品一起，激發更多元的風味。

水果慕斯蛋糕

澳式白咖啡是一款介於拿鐵和卡布之間的飲品，其奶泡比例較拿鐵更低，又不若卡布那般厚實，口感絲滑順暢。

水果慕斯口味清新，層次豐富，兩者搭配能享受到多元的風味。冷藏後的慕斯不僅降低了甜膩的感覺，還能在熱咖啡的醇香裡提升水果慕斯的香氣。

蘋果派

蘋果派口感酥香，加熱後的蘋果別有一番風味，酸酸甜甜。搭配中度烘焙咖啡，優雅的咖啡香氣與蘋果清新的味道相得益彰，蘋果派的餘味還能更好地激發咖啡中花香的調性，是下午茶的絕佳搭配。

香草新月小餅乾

香草新月小餅乾宛若彎彎的新月，沾裹著糖粉，香酥可口。搭配中度烘焙的奶咖，似苦還甜，與咖啡相互融合，感受香草純正濃郁的風味，在口中留下濃醇的餘味。

深度烘焙咖啡

深度烘焙咖啡是從二爆密集至二爆結束的階段，此時烘焙溫度已經達到了225℃，由於咖啡豆內部能量的聚集，就會開始第二次爆裂。隨著烘焙程度的進一步提升，其蘊含的果酸已經非常羸弱了，苦味慢慢浮現出來，風味也愈加沉穩起來。

此時咖啡豆表面呈現出油光，苦味與醇度代替了蕩然無存的果酸，其中還夾雜著焦糖、可可和堅果的風味，口味濃郁，咖體豐沛圓潤，回甘持久，適用於製作冰滴咖啡。

深度烘焙的咖啡是義大利北部意式濃縮咖啡的首選烘焙程度。口感濃烈的深度烘焙咖啡能在口中釋放得淋漓盡致，搭配同樣口味較重的甜點，例如巧克力布朗尼、提拉米蘇、黑森林蛋糕等，不僅能緩解甜品的甜膩，同時咖啡中的苦味與酸味也會相應的柔和起來。

巧克力舒芙蕾

舒芙蕾被稱為“甜品中的Espresso”，掌握基本製作方法後，可以隨意搭配，變幻出更適合自己的口味。

巧克力給人醇厚濃重的感覺，而巧克力舒芙蕾能夠讓它瞬間變輕盈。兩者的搭配使咖啡的香氣與巧克力的尾韻相融合，每一口都是滿滿的幸福感。

提拉米蘇

咖啡是提拉米蘇中不可或缺的食材，如果在享用提拉米蘇的同時還能喝到濃郁的黑咖啡，就能更好地強化咖啡的風味。

巧克力布朗尼

巧克力布朗尼脆脆的外皮下包裹著濃郁的巧克力和堅果，冰咖啡因其溫度低，口感清爽，能有效地去除巧克力的膩感，留下布朗尼醇厚的風味。咖啡淡淡的苦澀配上布朗尼的甜味恰到好處，渾然天成。

咖啡與甜品的搭配多種多樣，不同的生活習慣也會帶來口味偏好的差異，多以口味的互補或增強為基本原則。法式甜品講究豐富的層次和細膩的口感，與咖啡的融合能夠使其呈現出最本真的風味。

咖啡和甜點的搭配

就像葡萄酒和餐食的搭配

看似簡單但是十分講究

好的搭配能讓你的味覺體驗

上升不止一個level

而不好的搭配

充其量只能讓你填飽肚子

當然如果你懶得挑選搭配的話

直接來君咖啡點上一個下午茶套餐就可以啦

明星咖啡師攜手多年烘焙高手

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內容豐富、色彩豔麗

最絕的是咖啡的味道，搭配甜點

嘖嘖嘖，簡直上頭還上癮