自從我入了烘焙這坑，家裡就再也沒買過一塊麵包和糕點了。自制糕點乾淨衛生，美味零新增，美味又健康，吃著更放心。我家早餐不是麵包就是蛋糕，頭天晚上做好，第二天早上只需衝杯牛奶或者打杯豆漿就是美味營養的一餐，開啟元氣滿滿的一天。

​我最喜歡做蛋糕卷，烘烤時間短，放涼時間短，從配料到上桌開動，一小時都不到，超級簡單又快速。而且蛋糕卷也是很多人的大愛，不管蛋糕裡面夾淡奶油，還是夾各種果醬，細膩柔軟，好吃極了。

不過甜味果醬吃多了難免有些膩味。今天就給大家分享一道好吃吃又不膩的“香蔥鹹蛋黃肉鬆蛋糕卷”。蛋糕的綿軟加上鹹鮮適口的蒜味醬，香得流油翻沙的鹹蛋黃，可口的肉鬆，一口咬下去， 太讓人滿足了，口感非常的豐富，蔥香四溢，好吃極了。上桌几秒就光碟。

這款蛋糕卷我是採用經典的小四方配方，方子好記，操作簡單，烤好的蛋糕卷不易開裂，口感和味道也都是棒棒的。只是分量也不是很多，如果家裡人多的，可以將食材翻倍。下面就來看看這道“香蔥肉鬆蛋糕卷”的做法吧。食材簡單，做法也很簡單，一看就會哦。你也試試吧。

【香蔥鹹蛋黃肉鬆蛋糕卷】

食材：蛋糕粉 40克，雞蛋 4個，細砂糖 40克，牛奶 40克，玉米油 40克。沙拉醬 適量，鹹蛋黃 4個，肉鬆 適量，小蔥 一根，芝麻 少許。

製作方法：

1.鹹蛋黃抹上一層白酒，放入預熱好的170度烤箱，烤8分鐘。

2.將小蔥洗淨，用廚房用紙吸乾水分，再切好備用。

3.將雞蛋分離在兩個無水無油的乾淨碗裡。

4.將牛奶和玉米油，放入一個碗裡，用手動打蛋器將其攪打至乳化狀態。

5.將蛋糕粉篩入。用打蛋器劃“Z”字攪拌均勻。

6.將蛋黃加入麵糊。翻拌均勻，做成細膩麵糊。

7.蛋白裡放入幾滴白醋，用電動打蛋器攪打至魚眼泡狀態，分三次加入細砂糖，攪打至硬性發泡狀態。

8.將蛋白霜取3分之一到麵糊裡，翻拌均勻。再將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜裡翻拌均勻

9.將麵糊倒入方形烤盤，用刮刀刮平，再將烤盤輕輕震動一下，震出氣泡。

10..將切好的蔥放於麵糊表面，再撒上肉鬆和白芝麻。

11.將烤盤放入160度預熱好的烤箱中。烤20分鐘左右。

12.烤好的鹹蛋黃取出放涼，用勺子壓成粉末，加入肉鬆混合均勻。

13.將烤好的蛋糕取出放涼，再將蛋糕翻面，抹上一層沙拉醬，再放入適量肉鬆和鹹蛋黃粉末。

14.再將蛋糕捲起，放冰箱冷藏20分鐘，定型取出，切好，開動。

自制香蔥鹹蛋黃肉鬆蛋糕卷出爐了，香氣撲鼻，鬆軟可口，女兒搶著吃，做法簡單，你也試試吧。

小貼士：

1.蛋糕放涼的時候要蓋上油紙，防止蛋糕表皮乾燥，導致卷的時候開裂。

2.新手建議用擀麵杖輔助，熟練的小夥伴可以直接用手卷。

3.蛋糕卷密封儲存，冷藏可儲存3-4天，室溫可儲存2天，。因為是無新增劑的，所以建議儘快食用。