鹹蛋黃焗蝦

做法

1.蝦去須、腳、槍洗淨，開背去蝦線，加入鹽、料酒、胡椒粉略醃一下；鹹蛋黃放入碗中上鍋蒸熟，取出後乘熱用勺壓碎；

2.鍋中加入油燒至8成熱，倒入蝦炸2分鐘左右撈出；將鍋中油控幹，放入壓碎的鹹蛋黃炒至起沙，倒入炸好的蝦翻炒至掛上鹹蛋黃即可；

小貼士：最好選用鹹鴨蛋中的蛋黃，超市裡真空包裝的鹹蛋黃效果不太好；蝦也可以去頭和殼，保留蝦尾，這樣吃起來更省力；當然，保留蝦殼的話，蝦肉中的水分

幹煎辣豆腐

材料：北豆腐1盒，鮮香菇4朵，胡蘿蔔1根，尖椒1根，橄欖油4湯匙（60毫升），豆豉辣醬2湯匙（30克）

做法：1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿蔔去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊，香菇洗淨後切成小塊。

2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油七成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。

3、加熱鍋中的底油，待七成熱時放入胡蘿蔔片、香菇塊，充分炒透後，放入豆腐塊、豆豉辣醬，不要加水，用中小火繼續煸炒1分鐘左右。

4、最後加入尖椒塊翻炒30秒鐘後即可出鍋。如果鹹度不夠，可以適當加一點鹽

香辣炸雞塊

材料： 雞胸肉：2塊 料酒：2小勺 五香粉：1小勺 黑胡椒末：適量 鹽：適量 雞蛋：2個 麵粉：適量 麵包糠：適量（大概2碗） 辣椒末：適量 花椒末：適量

做法：1、雞胸肉切成小塊，2釐米見方左右；

2、加入料酒、五香粉、黑胡椒末和鹽抓均勻，醃半小時；

3、先夾一塊雞肉在麵粉裡滾一圈；

4、再到雞蛋液裡滾一圈； 再裹上一層面包糠，待用；

6、小鍋裡放油，油不必太多，不是特別耗油，而且分批次炸。油熱一下，小火，油溫不要太高的時候就放入裹好麵包糠的雞塊，注意翻一下；

7、炸至黃金，撈起來撒上辣椒粉即可。